黄芪为蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根,是中医临床上常用的大宗中药材,在食品、保健品、化妆品等行业具有广泛的应用前景.黄芪属于中国传统中草药中的补虚类药,其味甘性微温,归属脾肺经,具有广泛的药用价值,很多具有保健功能的口服液中均含有黄芪,有学者将黄芪等中药材添加到鸡汤中研究其保健功能.黄芪中主要含有皂苷类、多糖类、黄酮类、氨基酸及微量元素等化学成分,黄芪皂苷是黄芪中主要的有效成分,从黄芪中分离出来的皂苷类化合物达50多种.黄芪皂苷的提取及分离纯化是以黄芪皂苷类成分作为指标成分进行黄芪药材及饮片质量评价的关键环节,合适的提取、分离纯化及含量测定方法对黄芪的开发与综合利用具有重要意义.本文主要综述了黄芪皂苷类成分的提取、分离纯化、含量测定等,以期为黄芪的进一步开发与利用提供一定的参考依据.