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禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点,是人们日常生活中的重要营养食品。论述了蛋粉的营养价值及有效成分,分析了蛋粉加工技术的综合开发与研究进展,介绍了蛋粉在国内外食品领域中的应用。
蛋粉加工及应用的研究现状分析
【摘 要】
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禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点,是人们日常生活中的重要营养食品。论述了蛋粉的营养价值及有效成分,分析了蛋粉加工技术的综合开发与研究进展,介绍了蛋粉在国内外食品领
【机 构】
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吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年02期
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