【摘 要】
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利用高效液相色谱仪，测量聚-γ-谷氨酸（γ-PGA）在热、酸、碱、超声波及微生物处理条件下的降解量，以及降解产物谷氨酸的生成量，研究γ-PGA的降解特性。试验表明：γ-PGA可在热、酸、
【机 构】
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湖北工业大学生物工程学院,华中农业大学生命科学与技术学院
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利用高效液相色谱仪，测量聚-γ-谷氨酸（γ-PGA）在热、酸、碱、超声波及微生物处理条件下的降解量，以及降解产物谷氨酸的生成量，研究γ-PGA的降解特性。试验表明：γ-PGA可在热、酸、碱、超声波条件下发生降解。在热、酸、超声波水解过程中，从γ-PGA分子内部任何位置随机断裂酰胺键。在碱性条件下，γ-PGA酰胺键的水解从分子的末端开始较为容易。从土壤中分离的γ-PGA生产菌株B．subtilis CCTCC202048能降解γ-PGA，通过PCR扩增从该菌株中得到了γ-PGA降解酶基因。
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