【摘 要】
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试验对牡丹籽饼常规营养成分、矿物质、氨基酸、脂肪酸和维生素含量进行检测。测量结果表明:牡丹籽饼总能含量为16.68 MJ/kg;水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量分别为9.32%、
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201710455156)
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试验对牡丹籽饼常规营养成分、矿物质、氨基酸、脂肪酸和维生素含量进行检测。测量结果表明:牡丹籽饼总能含量为16.68 MJ/kg;水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量分别为9.32%、27.57%、5.59%和26.41%;牡丹籽饼中钙、磷、钠、钾、镁的含量分别为4.88%、2.64%、1.75%、1.74%、1.28%,铁、锌、锰、铜的含量分别为579.40、150.00、247.27、2.30 mg/kg;牡丹籽饼中氨基酸总质量分数为20.08%,其中8种必需氨基酸质量分数为7.24%,占氨基酸总量的36.06%;牡丹籽饼中共含有26种脂肪酸,必需脂肪酸为3种,其总含量为17 346.70 mg/kg,占脂肪酸总含量的63.14%;牡丹籽饼中VA、VD3、VE和VK1的含量分别为308.00 IU/kg、366.00 IU/kg、6.60 mg/kg和9.65μg/100 g,VB1、VB2、VB6的含量分别为3.38、3.52 mg/kg和6.14 mg/kg,胆碱的含量为2 490.00 mg/kg。结果表明,牡丹籽饼营养价值较为丰富,具有开发利用价值。
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