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甘蓝以叶球为食用器官，香脆可口，富含维生素和多种营养元素，倍受消费者青睐，是供应蔬菜淡季市场主要菜品之一，种植面积大，范围广。越冬甘蓝以其价格高、效益好、易管理在黄淮地区温度高于15℃的地方种植面积很大。
近年来，河南省葡萄生产发展迅速，郑州市郊区葡萄种植面积就不小。2012～2014年笔者在郑州市古荥镇和侯寨乡进行了葡萄行间套种越冬甘蓝栽培模式及技术研究，经济效益显著提高。生产实践说明，利用葡萄的休眠期套种甘蓝，可实现土地周年生产，促进葡萄增产，增加农民收入，是一种可行的栽培模式，深受当地葡萄种植户欢迎，并辐射到周边地区。每667平方米葡萄平均增产8%，甘蓝平均产量可达5 000千克以上，新增产值可达5 000～8 000元。
1 套种理论依据
河南省葡萄园多为沙壤土，适合种植甘蓝；甘蓝葡萄都需要浇越冬水，时间一致，可同时进行，省工省时；甘蓝根系浅，水肥要充足，需要重施有机肥创造疏松肥沃的土壤环境，同时也改善了葡萄生长的土质和肥力条件，促进葡萄增产；黄淮地区葡萄一般9月上旬采收完毕，来年3月下旬开始萌芽，葡萄从采收结束到来年萌芽之间，正是越冬甘蓝生长季节，而且大部分时间葡萄处于休眠状态，二者生长期互相不影响，但对葡萄生长却有促进作用。
2 栽培模式
黄淮地区葡萄一般3月下旬萌芽，9月上旬采收完毕，越冬甘蓝8月上中旬播种，9月中旬定植，第二年3月上中旬收获。
3 套种越冬甘蓝栽培关键技术
3.1 品种选择
选择中早熟、优质、耐寒、耐裂球、耐抽薹的品种，如荷兰比久甘蓝、世农301甘蓝、新丰甘蓝等。
3.2 播种时间
越冬甘蓝对播种时间要求比较严格，应掌握北早南晚的原则，黄河以南的黄淮地区适宜播种时间为8月5～15日。
3.3 建造遮荫防雨棚和苗床
选择地势高燥、排灌便利、通风良好的地块作为育苗场地，搭建四面通风的防雨棚，防止大雨、暴雨淹苗，引发病害和死苗。防雨棚要适当建高，棚膜离地面应不低于1.3米，便于操作管理。平整土地，建立苗床，苗床床面要踩实，保持光滑水平，床面上铺设薄膜，这样既可保证浇水均匀一致，又可减缓水分渗漏散失，保持湿度以利培育壮苗，达到早熟丰产的目的。
3.4 穴盘育苗
为促进早熟丰产，采用穴盘基质育苗，不但省人工，便于管理，而且苗壮，整齐度高，定植时不伤根，缓苗快，病害少。
3.4.1 穴盘基质选择：采用50孔穴盘，选用信誉好、质量优厂家的专用育苗基质，这样的基质，不但速效养分充足，通气透水性好，而且经过严格的消毒杀菌，可防止幼苗土传病害的发生。
3.4.2 基质装盘：喷淋基质，用铁锹把基质与水混拌均匀，达到基质手握成团，松手可散的程度即可。把基质装进穴盘，用木板刮平表面，将装好基质的穴盘上下对准摞齐，11个为一组，垫好木板均匀用力压盘，压出0.8～1厘米深的孔穴。
3.4.3 播种：将甘蓝种子点播入孔穴，每穴2粒，覆盖基质，手稍微轻拍后，用木板刮平穴盘表面。把播好种子的穴盘整齐摆放在铺好薄膜的苗床上，浇水洇透苗床和基质，2～4天即可整齐出苗。
3.4.4 苗期管理：越冬甘蓝苗期适逢立秋之后，此期温度尚高，应勤浇水，保持基质湿润，晴天中午要遮阴，避免强光、高温灼烧幼苗茎基部，防止定植后死苗严重。幼苗两叶一心时及时间苗，苗期若遇连阴雨天气，及时喷药保护，防止病害发生，可用75%的百菌清600倍液，或72.2%霜霉威盐酸盐（普力克）水剂600倍液喷雾。
3.5 施肥整地
葡萄行间套种越冬甘蓝要重施底肥，这样不但可以保证甘蓝产量，而且可为来年葡萄生长提供肥力基础，一般667平方米施腐熟农家肥5 000～
6 000千克，三元复合肥75千克。平整土地，做成宽60厘米，高15厘米的小高垄，为安全越冬，获得丰产，需要覆盖地膜。
3.6 定植
9月中旬，幼苗4～5片真叶时定植效果最佳。定植时淘汰病苗、老苗、弱苗，挑选叶片肥厚、叶色浓绿、长势旺盛的壮苗，每垄栽植两行。每667平方米视土壤肥力状况定植3 500～4 000株，土壤肥力强，适度希植，肥力弱，适度密植。定植后，浇足底水，促进缓苗。
3.7 田间管理
越冬甘蓝田间管理原则是“冬促、春控”，尤其冬促最为重要，是能否取得丰产的关键。
3.7.1 浇水：越冬甘蓝既不耐旱也不耐涝，对土壤湿度要求较为严格。水分不足，天气干旱，影响正常生长；积水过多，时间过长，土壤透气性差，不但影响正常生长，而且易患病害。定植缓苗后10～15天及时浇提苗水，促苗生根发棵。冬前水分管理应小水勤浇，保持地面见干见湿，适时中耕，除草保墒。12月中旬左右，土层即将冻结时，结合葡萄管理浇越冬水，确保甘蓝安全越冬。
3.7.2 追肥：结球前期追肥管理主要以氮肥为主，浇提苗水时要追提苗肥，每667平方米追施尿素5千克。莲座期、结球前期结合浇水各要追肥一次，每667平方米追施尿素15千克。包球中后期结合浇水追施磷钾肥，每667平方米追施三元复合肥20千克，提高植株耐寒力。
3.7.3 入冬前植株标准：为保障早熟丰产，冬前管理应视天气情况具体而定，寒冬年份及时促进，暖冬年份要适度控制，确保寒冷天气到来时，植株叶片厚实、长势强，结球紧实度达到60%～70%，以避免抽薹或叶球过小，影响产量。
3.7.4 病虫害防治：越冬甘蓝病虫害很少，主要是小菜蛾和菜青虫，可根据虫害实情于9～10月份用0.5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐1 000倍液，或0.5%苦参碱水剂600倍液喷雾防治1～2次，有条件的地方，可以悬挂诱虫灯诱杀。
3.7.5 冬后管理：来年2月中旬，气温回升，甘蓝开始返青，若土壤肥力不足，每667平方米随水追施尿素10千克，肥力较好，则只浇水，不追肥。
3.8 采收
3月上中旬，根据市场行情和叶球成熟情况适时采收。
近年来，河南省葡萄生产发展迅速，郑州市郊区葡萄种植面积就不小。2012～2014年笔者在郑州市古荥镇和侯寨乡进行了葡萄行间套种越冬甘蓝栽培模式及技术研究，经济效益显著提高。生产实践说明，利用葡萄的休眠期套种甘蓝，可实现土地周年生产，促进葡萄增产，增加农民收入，是一种可行的栽培模式，深受当地葡萄种植户欢迎，并辐射到周边地区。每667平方米葡萄平均增产8%，甘蓝平均产量可达5 000千克以上，新增产值可达5 000～8 000元。
1 套种理论依据
河南省葡萄园多为沙壤土，适合种植甘蓝；甘蓝葡萄都需要浇越冬水，时间一致，可同时进行，省工省时；甘蓝根系浅，水肥要充足，需要重施有机肥创造疏松肥沃的土壤环境，同时也改善了葡萄生长的土质和肥力条件，促进葡萄增产；黄淮地区葡萄一般9月上旬采收完毕，来年3月下旬开始萌芽，葡萄从采收结束到来年萌芽之间，正是越冬甘蓝生长季节，而且大部分时间葡萄处于休眠状态，二者生长期互相不影响，但对葡萄生长却有促进作用。
2 栽培模式
黄淮地区葡萄一般3月下旬萌芽，9月上旬采收完毕，越冬甘蓝8月上中旬播种，9月中旬定植，第二年3月上中旬收获。
3 套种越冬甘蓝栽培关键技术
3.1 品种选择
选择中早熟、优质、耐寒、耐裂球、耐抽薹的品种，如荷兰比久甘蓝、世农301甘蓝、新丰甘蓝等。
3.2 播种时间
越冬甘蓝对播种时间要求比较严格，应掌握北早南晚的原则，黄河以南的黄淮地区适宜播种时间为8月5～15日。
3.3 建造遮荫防雨棚和苗床
选择地势高燥、排灌便利、通风良好的地块作为育苗场地，搭建四面通风的防雨棚，防止大雨、暴雨淹苗，引发病害和死苗。防雨棚要适当建高，棚膜离地面应不低于1.3米，便于操作管理。平整土地，建立苗床，苗床床面要踩实，保持光滑水平，床面上铺设薄膜，这样既可保证浇水均匀一致，又可减缓水分渗漏散失，保持湿度以利培育壮苗，达到早熟丰产的目的。
3.4 穴盘育苗
为促进早熟丰产，采用穴盘基质育苗，不但省人工，便于管理，而且苗壮，整齐度高，定植时不伤根，缓苗快，病害少。
3.4.1 穴盘基质选择：采用50孔穴盘，选用信誉好、质量优厂家的专用育苗基质，这样的基质，不但速效养分充足，通气透水性好，而且经过严格的消毒杀菌，可防止幼苗土传病害的发生。
3.4.2 基质装盘：喷淋基质，用铁锹把基质与水混拌均匀，达到基质手握成团，松手可散的程度即可。把基质装进穴盘，用木板刮平表面，将装好基质的穴盘上下对准摞齐，11个为一组，垫好木板均匀用力压盘，压出0.8～1厘米深的孔穴。
3.4.3 播种：将甘蓝种子点播入孔穴，每穴2粒，覆盖基质，手稍微轻拍后，用木板刮平穴盘表面。把播好种子的穴盘整齐摆放在铺好薄膜的苗床上，浇水洇透苗床和基质，2～4天即可整齐出苗。
3.4.4 苗期管理：越冬甘蓝苗期适逢立秋之后，此期温度尚高，应勤浇水，保持基质湿润，晴天中午要遮阴，避免强光、高温灼烧幼苗茎基部，防止定植后死苗严重。幼苗两叶一心时及时间苗，苗期若遇连阴雨天气，及时喷药保护，防止病害发生，可用75%的百菌清600倍液，或72.2%霜霉威盐酸盐（普力克）水剂600倍液喷雾。
3.5 施肥整地
葡萄行间套种越冬甘蓝要重施底肥，这样不但可以保证甘蓝产量，而且可为来年葡萄生长提供肥力基础，一般667平方米施腐熟农家肥5 000～
6 000千克，三元复合肥75千克。平整土地，做成宽60厘米，高15厘米的小高垄，为安全越冬，获得丰产，需要覆盖地膜。
3.6 定植
9月中旬，幼苗4～5片真叶时定植效果最佳。定植时淘汰病苗、老苗、弱苗，挑选叶片肥厚、叶色浓绿、长势旺盛的壮苗，每垄栽植两行。每667平方米视土壤肥力状况定植3 500～4 000株，土壤肥力强，适度希植，肥力弱，适度密植。定植后，浇足底水，促进缓苗。
3.7 田间管理
越冬甘蓝田间管理原则是“冬促、春控”，尤其冬促最为重要，是能否取得丰产的关键。
3.7.1 浇水：越冬甘蓝既不耐旱也不耐涝，对土壤湿度要求较为严格。水分不足，天气干旱，影响正常生长；积水过多，时间过长，土壤透气性差，不但影响正常生长，而且易患病害。定植缓苗后10～15天及时浇提苗水，促苗生根发棵。冬前水分管理应小水勤浇，保持地面见干见湿，适时中耕，除草保墒。12月中旬左右，土层即将冻结时，结合葡萄管理浇越冬水，确保甘蓝安全越冬。
3.7.2 追肥：结球前期追肥管理主要以氮肥为主，浇提苗水时要追提苗肥，每667平方米追施尿素5千克。莲座期、结球前期结合浇水各要追肥一次，每667平方米追施尿素15千克。包球中后期结合浇水追施磷钾肥，每667平方米追施三元复合肥20千克，提高植株耐寒力。
3.7.3 入冬前植株标准：为保障早熟丰产，冬前管理应视天气情况具体而定，寒冬年份及时促进，暖冬年份要适度控制，确保寒冷天气到来时，植株叶片厚实、长势强，结球紧实度达到60%～70%，以避免抽薹或叶球过小，影响产量。
3.7.4 病虫害防治：越冬甘蓝病虫害很少，主要是小菜蛾和菜青虫，可根据虫害实情于9～10月份用0.5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐1 000倍液，或0.5%苦参碱水剂600倍液喷雾防治1～2次，有条件的地方，可以悬挂诱虫灯诱杀。
3.7.5 冬后管理：来年2月中旬，气温回升，甘蓝开始返青，若土壤肥力不足，每667平方米随水追施尿素10千克，肥力较好，则只浇水，不追肥。
3.8 采收
3月上中旬，根据市场行情和叶球成熟情况适时采收。