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果汁掺假现象已成为影响果汁行业又好又快健康发展的制约因素之一。概述苹果汁中的不同掺假现象和掺假手段,并综述国内外苹果汁鉴伪技术及其研究进展。
苹果汁鉴伪技术研究进展
【摘 要】
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果汁掺假现象已成为影响果汁行业又好又快健康发展的制约因素之一。概述苹果汁中的不同掺假现象和掺假手段,并综述国内外苹果汁鉴伪技术及其研究进展。
【机 构】
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中国检验检疫科学研究院; 中国农业大学食品与营养工程学院; 中国农村技术开发中心;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2008年08期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划重大项目课题(2006BAD05A13)
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