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应用生啤生产设备和工艺流程，根据松花粉特性，选择适当的添加工艺和添加剂量，基本解决了松花粉营养的利用效率问题。研制结果表明：松花粉的破壁率分别高达８９％和８１％，研制成的松花粉生啤酒营养丰富，有明显的酒花香气和轻微的松花香气，酒体谐调柔和质优爽口。
松花粉生啤酒的研制
【摘 要】
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应用生啤生产设备和工艺流程，根据松花粉特性，选择适当的添加工艺和添加剂量，基本解决了松花粉营养的利用效率问题。研制结果表明：松花粉的破壁率分别高达８９％和８１％，研制成的松花粉生啤酒
【机 构】
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山东林业大厦; 山东省林科所;
【出 处】
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山东林业科技
【发表日期】
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1999年02期
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