辣椒属茄科辣椒属植物。辣椒多为一年生草本植物，在热带地区也有多年生木本植物，目前世界各地普遍栽培的是一年生草本。 辣椒原产中南美洲热带地区，最先种植的是野生种，主要用于观赏。辣椒大约是17世纪传入我国，一经“丝绸之路”引进我国，在甘肃、陕西等地栽培，故有“秦椒”之称；随着栽培时间的推移，辣椒已由单纯的观赏转为调味和鲜食，品种也逐渐由野生型演变为栽培型，由传统的农家品种发展到现在的杂交品种。现在，辣椒作为蔬菜的一个品种，遍布世界各地。辣椒传入中国，开始只是自种自食、自给自足，栽培管理比较粗放，品种类型较为单调，品质一般，产量低，栽培季节和种植面积受自然条件限制较大，栽培规模小而零散。后来随着人们在长期的辣椒栽培实践中积累了丰富的经验，形成了许多优良的栽培制度和栽培技术；长期的人工选择留种，形成了具有地方色彩的优良农家品种，流通领域的开拓发展，人们将鲜椒晾晒成辣椒干，磨成辣椒片、辣椒粉，制成辣椒酱销往各地。由此，辣椒栽培逐渐形成规模生产，实行集约化管理。辣椒也是东北地区的重要夏菜。
　　一、在辣椒育苗方面下功夫.辣椒培育壮苗是丰收的基础，必须引起足够重视。辣椒育苗一般在2月中下旬，低温状态可育出壮苗，人工控制幼苗生长所需的环境温度。定植前达到壮苗标准：即茎秆粗壮节间短，叶片肥厚颜色深，茎叶完整无病虫，根系发达侧白根，定植时节8叶分。在定植前对苗床浇水，以减轻起苗时损伤根系，缩短移栽后缓苗时间。
　　育苗过程中应注意以下几个问题：（1）苗床选择很重要。要选择阳光充足、土质肥沃、水源条件好，前茬没种过辣椒、白菜、茄子、西红柿、土豆的地块作苗床。因这几种作物同属一科，病害相同，重茬易感病害。苗床面积是大田面积的1%。苗床地选好后在播种前灌足底水。（2）在播种前晒种2天，用清水浸泡3-4小时，然后再用10%磷酸三钠1000倍水溶液浸种10分钟后用清水洗净，再用55℃温水浸种10分钟。要不断搅拌，并随时补给温水保持55℃水温，捞出催芽24小时待播。（3）整地播种。灌水后的苗床地块黄茬时按每分地施腐熟优质粗肥300千克(或腐熟的鸡粪50千克)，尿素1.5千克，过磷酸钙5千克，草木灰15千克。肥料撒匀后浅翻15厘米，耙细耙平，做宽幅高畦，有利于提早播种、定植和根系的发育。畦长7-10米，畦宽1.2米，畦面宽0.85米，间距0.4米(沟上口宽)，沟深0.1米。从沟中起部分细土暂堆地头做复土用。畦做好后要立即播种。每畦面均匀撒干籽200克，覆土1厘米。覆土后盖0.9米宽地膜。膜面拉紧铺平两边两头要压严压实。地膜盖好后畦上面用塑膜做小拱棚，棚高0.5-0.6米。整地、播种、盖膜动作要快，防止跑墒。也可以在塑料大棚或日光温室中实施小拱棚育苗。（4）苗床管理。①温度。白天温度控制在25℃左右；夜间12-15℃左右。当有60%-70%苗出土时揭去地膜。当中午温度升高时注意放风降温，防止烧苗。②水分。育幼苗的土壤湿度宜偏小。当幼苗2-3片真叶时，如土壤干旱可用喷壶喷水。4-5叶时如干旱可将沟灌满水，使水慢慢渗到畦内土壤里，要灌透以减少灌水次数。③疏苗。当幼苗1-2片真叶时要疏苗，去弱留壮，拔除杂草，防止拥挤。株距3-4厘米，每畦留苗17000株左右，可栽2亩大田。④练苗。在定植前15天(4月中旬)在小拱棚顶部破口放风练苗，使幼苗逐步适应外部环境，提高移栽成活率。
　　二、尽早移植，合理密植培育出壮苗后就要及早移植，以延长生长期和供应期。整理好大田后，亩施有机肥3000公斤，定植移栽时，施少量苗肥，一般亩施三元复合肥5公斤，以促进幼苗健壮生长，增强植株抗病力。由于夏季气温较高，应合理密植，创造合理的群体结构，为高产丰产打下坚实的基础。严禁栽植过密，如果植株过密，通风透光差，易造成病虫害加重，降低产量。栽植时，采用大行种植，穴深15厘米，按40厘米规格的株距栽植，每穴栽一株。
　　三、巧给辣椒施肥可增产定植缓苗后及时松土施肥。中耕松土有利于根系生长，结合中耕亩追施尿素5公斤，以促进植株地上部的生长。由于夏羊角椒的生育期在炎热的夏季，在适时采摘鲜椒两茬后，进行第二次追肥，亩追施复合肥30-40公斤，直至辣椒成熟后或连根拔起收获剩余辣椒或待风干后收获干椒。
　　(作者单位：152400黑龙江省庆安县种子管理站)