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采用多因素试验正交优选法对三株米曲霉的自溶条件进行了系统研究,研究结果表明:自溶的pH值、自溶温度和氧气状况对米曲霉的自溶作用影响最为显著;确定了优化的自溶条件,即pH4.0,45℃,RMN RNUD,ALT SRI 3.381以及在液体补充察氏培养基中培养24h的菌丝体,在该条件下经25d自溶,菌丝体干重损失率达58.8%。