论文部分内容阅读
以20种面粉为原料制备南方馒头,基于偏最小二乘法和相关性分析,探究南方馒头感官评价与比容、色度L值、质构品质的关系,结合主成分分析方法构建南方馒头品质评价体系。结果表明:感官品质与比容、色度L值、质构品质存在显著(P<0.05)相关性,物性指标为主的南方馒头品质评价体系具有良好的可行性。
基于主成分分析法构建南方馒头品质评价体系
【摘 要】
：
以20种面粉为原料制备南方馒头,基于偏最小二乘法和相关性分析,探究南方馒头感官评价与比容、色度L值、质构品质的关系,结合主成分分析方法构建南方馒头品质评价体系。结果表
【机 构】
：
湖南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
：
2020年4期
【基金项目】
：
长沙市科技计划重大专项(kq1804004)
其他文献
移动GIS是当代地理信息技术发展的一个主要方向,与空间信息定位服务结合的移动GIS可以产生极大的社会和经济效益,因此移动GIS必将是GIS产业发展的下一个亮点。本文回顾了移动
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
随着信息向日趋多源化的发展,学生对学习资源质量提出更高标准的要求,高校传统网页设计课程教学在很大程度上已无法满足信息化时代学生的学习需求。为切实提高学生的学习绩效