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利用泥鳅和毛芋营养互补，以泥鳅和毛芋为主要原料，对生产毛芋泥鳅香肠的技术进行了研究，并通过正交实验确定了最佳工艺条件和配比。
毛芋泥鳅香肠的研究
【摘 要】
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利用泥鳅和毛芋营养互补，以泥鳅和毛芋为主要原料，对生产毛芋泥鳅香肠的技术进行了研究，并通过正交实验确定了最佳工艺条件和配比。
【机 构】
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齐齐哈尔工程学院食品教研室
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2017年2期
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