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植物油含不饱和性脂肪酸较高，对防止动脉硬化有利(以大豆油、茶油、玉米油为优)。但植物油中又含较多的N-6型不饱和脂肪酸，它易产生过氧化物．与人体蛋白结合形成脂褐素在器官中沉积．促使人衰老。动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸多，易形成动脉硬化，
动、植物油混吃能防病
【摘 要】
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植物油含不饱和性脂肪酸较高，对防止动脉硬化有利(以大豆油、茶油、玉米油为优)。但植物油中又含较多的N-6型不饱和脂肪酸，它易产生过氧化物．与人体蛋白结合形成脂褐素在器官中
【出 处】
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劳动保障世界
【发表日期】
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2005年3期
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