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综述了苹果粉的分类及其抗氧化、增强免疫力及延缓衰老等功能,介绍了目前加工苹果粉常用的喷雾干燥及真空冷冻干燥技术等,分析了其加工现状及存在问题,并对苹果粉加工前景进行了展望。
苹果粉的加工现状及展望
【摘 要】
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综述了苹果粉的分类及其抗氧化、增强免疫力及延缓衰老等功能,介绍了目前加工苹果粉常用的喷雾干燥及真空冷冻干燥技术等,分析了其加工现状及存在问题,并对苹果粉加工前景进
【机 构】
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中华全国供销合作总社济南果品研究院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2013年12期
【基金项目】
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2012年度国家科技支撑计划项目(2012BAD31B01)
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