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分割肉沙门氏菌污染的探讨及预防
分割肉沙门氏菌污染的探讨及预防
来源 :食品与药品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hnzzzc
【摘 要】
:
沙门氏菌天然的寄生于动物肠道内,通过动物和人的排泄物污染陆地和天然水源。沙门氏菌对外界抵抗力较强、在干粪和土壤中生存长达几年,但在100℃的沸水中即可死亡。能被一般
【作 者】
:
夏颖
【机 构】
:
临沂市经济研究中心临沂276001
【出 处】
:
食品与药品
【发表日期】
:
1994年6期
【关键词】
:
沙门氏菌污染
分割肉
检出率
粪便
冷冻
天然水源
加工人员
交叉污染
污染途径
肠道致病菌
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沙门氏菌天然的寄生于动物肠道内,通过动物和人的排泄物污染陆地和天然水源。沙门氏菌对外界抵抗力较强、在干粪和土壤中生存长达几年,但在100℃的沸水中即可死亡。能被一般消毒药迅速杀灭。冷冻可损伤或杀死沙门氏菌,但不能依靠冷冻去消毒。
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