湖南省华容县清水村的饮食一条街距县城不到3公里，以经营“乡巴佬”锅巴饭、锅巴粥而远近闻名，每日门前车水马佗，生意十分火爆。
　　五年前，这里不过是一条坑坑洼洼的土路，住户电很稀少。2001年，政府将这里的路面拓宽，该村四组村民蔡东文眼睛一亮，率先开了一家独具特色的“乡巴佬”餐馆，主营土鸡、野菜、野甲鱼及从园子里现取现炒的新鲜蔬菜等，同时顾客还可免费享受到用大铁锅(烧柴草)煮制的锅巴饭或锅巴粥。这一具有浓郁乡土气息的餐馆受到了城里人的青睐，尤其是锅巴饭、锅巴粥，清香味美，有口皆碑。餐馆生意逐渐火爆起来。
　　生意好了，蔡东文便开始扩大经营面积并租用就近一片竹林，在竹林里建起了“稻草蒙古包”，“稻草房包厢”等新项目使得生意越来越红火。湖南卫视、湖南日报、岳阳电视台等媒体报道蔡东文致富事迹后，每天因餐馆忙不过来而吃不到农家饭菜的大有人在，当地农民看到这一巨大商机，纷纷效仿。于是“东方红”、“弯三步”、“钙骨馆”、“农家乐”、“乡村发现”等农庄、餐馆雨后春笋般冒了出来，仅两年时间，这里的“农庄”、“餐馆”就发展到了几十家，他们还各自推出了自己的特色菜，如“东方红”的牛脚、“弯三步”的野甲鱼、“钙骨馆”的秘制骨汤等等。如今，这里大大小小的几十家餐馆、农庄，每天每家营业额少则几百元，多的达几千上万元连城里的一些宾馆、餐馆老板也打出了“寒清水”“超清水”等招牌。店主们个个心里乐开了花，也有效地推动了当地经济的发展。(湖南省华客县胜峰清水村六组赵利忠 邮编：414200)