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收集某鹅制品厂蒸煮车间的剩油,提炼精制,经检验完全符合食用要求后进一步作抗氧化保质试验,结果表明:在加入0.01%TBHQ(叔丁基对苯二酚)及0.02%柠檬酸的条件下,保质效果较好,常温下(20℃)可保质3个月,4℃保质13个月。
鹅脂的抗氧化与深加工技术研究
【摘 要】
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收集某鹅制品厂蒸煮车间的剩油,提炼精制,经检验完全符合食用要求后进一步作抗氧化保质试验,结果表明:在加入0.01%TBHQ(叔丁基对苯二酚)及0.02%柠檬酸的条件下,保质效果较好,
【机 构】
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徐州空军学院航空军需系,扬州大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年12期
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