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本文综述了挤压蒸煮法、蒸气喷射蒸煮法和冷冻法这三种制备方法在淀粉与脂类相互作用方面取得的研究成果以及相关的研究前景.
淀粉-脂类相互作用的研究现状及前景
【摘 要】
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本文综述了挤压蒸煮法、蒸气喷射蒸煮法和冷冻法这三种制备方法在淀粉与脂类相互作用方面取得的研究成果以及相关的研究前景.
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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广东省博士启动基金;
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