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期刊论文
国外香蕉加工的新技术和新产品
国外香蕉加工的新技术和新产品
来源 :世界农业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangking88
【摘 要】
:
【正】 在香蕉生产国,每年有大量过剩或次品香蕉可资利用。近年来,为了更好地利用这些香蕉,许多国家进行了香蕉加工的新技术和新产品的开发,但是获得成功的不多,主要是因为在
【作 者】
:
王少峰
【机 构】
:
福建省亚热带园艺植物研究中心
【出 处】
:
世界农业
【发表日期】
:
1988年2期
【关键词】
:
香蕉片
加工新技术
牛轧糖
新产品
真空热处理
多聚半乳糖醛酸酶
真空干燥
美制加仑
柠檬酸
工艺流程
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【正】 在香蕉生产国,每年有大量过剩或次品香蕉可资利用。近年来,为了更好地利用这些香蕉,许多国家进行了香蕉加工的新技术和新产品的开发,但是获得成功的不多,主要是因为在加工期间保持香蕉的特有色泽、风味和结构是非常困难的。本文简要介绍国外几种有发展潜力的香蕉加工新技术和新产品。
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