二硫氰基甲烷对啤酒酵母的影响

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用生化的方法研究二硫氰基甲烷对啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的影响.结果表明:该药剂对啤酒酵母的EC50为0.38 mg*L-1,且对啤酒酵母孢子的形态没有影响; 2.5 mg*L-1二硫氰基甲烷处理活化的啤酒酵母5 min,对啤酒酵母的呼吸抑制率为72%,处理60 min时,呼吸抑制率随着药剂浓度的增加而增加;用1 mg*L-1二硫氰基甲烷处理啤酒酵母线粒体,对呼吸控制速率(RCR)有27.67%的抑制,磷氧比(P/O)比对照(水)低9.3%;0.76 mg*L-1二硫氰基
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