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测定树上虾乙酸乙酯提取物的总酚含量,并测定其抗氧化能力,研究其抗氧化活性和总酚含量之间的关系。采用乙酸乙酯为提取溶剂得到树上虾提取物,并采用ABTS体系和还原能力体系研究其抗氧化效果。结果表明,树上虾乙酸乙酯提取物的总酚含量为43.9mg/g,其对ABTS自由基的最高清除率为96.2%。树上虾乙酸乙酯提取物具有较高的总酚含量,其优异的抗氧化性能可能与其所含酚类物质有关。