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摘 要：为探索废弃烟秆栽培平菇、猴头菇等食用菌的可行性和食品安全性，该文通过对废弃烟秆进行营养成分和重金属检测分析，选用平菇和猴头菇为参试对象，进行了利用废弃烟秆栽培食用菌技术研究。结果显示：烟秆样品中蛋白质含量为5.2%，可溶性碳水化合物为18.2%；以烟秆为原料栽培的平菇、猴头菇产品中砷、铅、铬、镉、汞等重金属含量均低于GB7096—2014和GB2762-2012标准；通过栽培试验，以40%烟秆为主要原料栽培猴头菇生物转化率最高，为92%，65%烟秆为主要原料栽培平菇生物学效率最高，为105%。研究结果表明：废弃烤烟秆栽培平菇、猴头菇可行，其产品符合食品安全要求，可作为一种食用菌新型原料资源。
关键词：烟秆；栽培；平菇；猴头菇；检测分析
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）02-0066-03
安康烟区是是陕西省环秦岭生态特色烟叶主产区之一，常年烟叶种植面积在1万hm2左右，年收购量在1500万kg以上，烟叶产业是当地农民脱贫致富的区域优势产业，在增加地方财政收入方面具有重要的地位。长期以来，烟秆作为烟叶生产的主要副产品，数量庞大且利用效率低下，大多堆放在田间地头或就地焚烧，造成环境污染，传播病害。食用菌是安康秦巴山区的传统特色产业。本研究利用食用菌自身优势和特点，用废弃烟秆替代部分食用菌栽培原料，进行食用菌栽培，探索烟秆预处理、基质配方中烟秆的配比和栽培管理技术，为废弃烟秆的资源化利用，发展农业循环经济，进一步延伸烟草产业链探索一条新路径，以期促进烟农持续增收和烟草产业绿色健康发展。
1 材料与方法
1.1 试验时间、地点 试验于2014—2016年在安康市农业科学研究所食用菌研究中心和安康市汉滨区新禾丰烟叶生产合作社进行，其中菌种和菌袋制作在农科所食用菌中心进行，栽培出菇管理及试验产品采收在合作社进行。
1.2 试验材料、设施
1.2.1 供试食用菌种类 在食用菌种类上选用大宗常规品种平菇和珍稀高档品种猴头菇作为参试对象。其中平菇和猴头菇菌种由安康市农科所提供。
1.2.2 栽培原料 烟秆来源为安康市汉滨区新禾丰烟叶生产合作社大同镇新湾村烟叶生产基地；杂木屑为当地木材加工厂下脚料，其他原、辅料为汉滨区当地市售。
1.2.3 栽培容器 采用规格170mm×330mm×0.5mm聚乙烯折角袋。
1.2.4 栽培设施 采用烟叶生产基地现有密集烤烟房作为栽培场所。根据每间标准烤烟房长8m净空、宽2.7m、高3.2m的基本情况，设计食用菌栽培为层架式出菇方式。每间烤烟房共设8挡，每挡1m，房内排架为共用架，出菇架总长8m、总宽1.4m（横担），总高1.7m。层架设为5层，层间距35cm（净）。每间标准烤烟房摆放食用菌出菇袋1000袋。
1.3 试验方法
1.3.1 烟秆和其栽培产品的营养成分和重金属检测 其中营养成分检测：能量、蛋白质、粗脂肪、可溶性碳水化合物、钠；重金属检测：砷、铅、镉、汞、铬。委托陕西省富硒食品质量监督检验中心负责检测。
1.3.2 试验处理 试验共设4种培养基配方、2个食用菌品种，共8个处理。每个处理300袋，共2400袋。不设重复。具体基质配方：配方1：烟秆65%，杂木屑15%，麸皮19%，石膏粉1%；配方2：烟秆40%，杂木屑40%，麸皮19%，石膏粉1%；配方3：烟秆25%，杂木屑55%，麸皮19%，石膏粉1%；配方4（CK）：杂木屑80%，其中粗锯木40%，细锯木40%，麸皮19%，石膏粉1%；
1.3.3 栽培流程与栽培方式 栽培原料预处理：烟秆粉碎成0.6cm颗粒状；采用10%氨水浸湿后，堆置24h，再加水后堆置3～5d，期间翻堆1～2次，待气味散尽后拌料装袋。工艺流程：配料（按配方配比）→拌料（干湿手握成团，撒出即散开）→装袋（松紧适度，袋内无空隙，高度一致）→灭菌（常压，达100℃时保持16h）→接种（平菇采用一端袋口接种，猴头菇采用袋身打孔接种）→发菌培养（室内通风良好，无强光，室温23～25℃，相对温度60%～65%，菌袋“井”字形堆码，层高10层，翻袋4次，勤检查挑出杂菌感染袋）→菌丝体完成营养生长阶段，进入生殖生长出菇阶段。平菇采用墙式栽培，猴头菇采用层架式栽培，子实体80%成熟采收，按种类统计每个处理的鲜菇产量和其他相关记载。
2 结果与分析
2.1 烟秆与食用菌产品营养成分检测结果 通过检测分析（具体结果见表1），烟秆中蛋白质含量为5.2%，是锯木的3倍，可溶性碳水化合物含量为18.2%，低于锯木中的含量，但差值不大。
2.2 食用菌产品重金属含量检测结果 通过对烟秆为主要原料生产的食用菌产品进行重金属含量检测，平菇、猴头菇子实体中砷、铅、镉、汞等重金属含量均低于GB7096—2014（食品安全國家标准食用菌及其制品）标准，铬含量低于GB2762-2012中新鲜蔬菜类标准，具体结果见表2。
2.3 烟秆+木屑栽培猴头菇、平菇试验结果 通过不同配方与不同食用菌品种的栽培试验比较，猴头菇以配方2（40%烟秆）菌丝生长速度最快，且菌丝白色、致密，但平菇以配方1（65%烟秆）菌丝生长速度最快，菌丝浓密。在生物学效率方面，猴头菇以配方4（纯木屑）生物学效率最高，为95%。配方2（50%烟秆为主要原料）生物学效率为93%，配方2与配方4产量、产品形状、生物学效率表现相当。平菇以配方1（65%烟秆）生物学效率最高，为105%，高于其他处理配方。试验结果表明，50%比例的烟秆适宜猴头菇的菌丝及子实体生长，猴头菇栽培基质配方中烟秆比例过大不利于菌丝生长，生物学效率较低。平菇在4个配方中，烟秆配比65%的处理生物学效率最高。具体结果见表3。 3 结论
通过检测分析，烟秆样品中主要营养成分含量与传统原料木屑相当，产品样品中重金属含量均低于食品安全国家标准，可作为栽培食用菌的生产原料；以烟秆比例50%的基质配方栽培猴头菇，烟秆比例80%的基质配方栽培平菇，菌丝生长健壮，发菌速度快，杂菌感染率低，子实体产量高，生物转化率最佳；每间标准烤烟房搭建5层出菇架，摆放猴头菇菌袋1000袋的层架式栽培模式。采用这种模式，烤烟房空间利用率达70%，同时便于人员操作管理，效果较为理想。
4 讨论
目前国内利用烟秆替代部分传统原料栽培食用菌的同类研究较多，除笔者栽培的平菇、猴头菇2个种类外，還有香菇、杏鲍菇、金针菇、真姬菇、茶树菇等木腐型食用菌和姬松茸、鸡腿菇等草腐型食用菌[1-8]等。其他食用菌是否能够利用烟秆为原料进行栽培，还需要进一步研究。
一些研究指出一定比例的烟秆代替能显著提高生物转化率，但当代替比例增加到一定值后，提高作用有所回落；且随烟秆用量的增加，污染、破袋率呈上升趋势[9]，笔者在试验过程中发现平菇符合这一特点，猴头菇则不同。且不同食用菌种类烟秆最优基质配方还需要进一步试验筛选。
栽培平菇、猴头菇试验中，不同食用菌品种对烟秆比例要求不同，烟秆氮源较为丰富，碳源与传统食用菌生产原料含量相当，实际生产中对于C/N比要求较严格的食用菌品种，烟秆应与其它含碳元素较高的原料配比使用，可以形成互补性。另外，在食用菌生产中可以减少麸皮的用量，大大节约成本投入。
一般烟秆经适当的处理可作为极好的有机肥料[10]，而利用烟秆栽培食用菌是一种很好的处理途径。食用菌栽培结束后的废料可进行再次利用，研发废菌料有机肥，为烟叶生产提供专用肥源，实现烟草+食用菌两大产业的循环发展。
参考文献
[1]李为民，李世华，肖艳，等.烟秆在代料香菇栽培种应用配方试验[J].食用菌.2014（5）：30-31.
[2]刘传森，邱发奋，邱小华，等.烟秆培养基栽培杏鲍菇对比试验[J].食用菌，2010，32（4）：36-37.
[3]邱发奋，刘传森，邱小华，等.烟秆屑代料栽培金针菇试验[J].福建农业科技，2009（6）：45-46.
[4]林中麟，石健林，林雷通，等.烟秆替代木屑栽培真姬菇初探[J].食用菌，2011，33（3）：39-40.
[5]刘传森，邱发奋，邱小华，等.烟秆屑栽培茶树菇试验初报[J].福建农业科技，2011（1）：56-57.
[6]刘传森.烟秆屑培养基栽培姬松茸试验[J].食用菌，2011，33（2）：27-28.
[7]石健林，林中麟，林雷通，等.烟秆替代部分棉籽壳作培养基栽培真姬菇的效果[J].中国烟草学报，2011，17（2）：59-62.
[8]林中麟，石建林，林雷通，等.烟秆代料栽培毛头鬼伞初探[J].食用菌学报，2011，18（4）：28-30.
[9]刘超，翟欣，许自成，等.关于烟秆资源化利用的研究进展[J].江西农业学报，2013，25（12）：116-119.
[10]康武成.提高烟株利用率初探[J].烟草科技，1992（3）：36-37.
（责编：张宏民）
关键词：烟秆；栽培；平菇；猴头菇；检测分析
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）02-0066-03
安康烟区是是陕西省环秦岭生态特色烟叶主产区之一，常年烟叶种植面积在1万hm2左右，年收购量在1500万kg以上，烟叶产业是当地农民脱贫致富的区域优势产业，在增加地方财政收入方面具有重要的地位。长期以来，烟秆作为烟叶生产的主要副产品，数量庞大且利用效率低下，大多堆放在田间地头或就地焚烧，造成环境污染，传播病害。食用菌是安康秦巴山区的传统特色产业。本研究利用食用菌自身优势和特点，用废弃烟秆替代部分食用菌栽培原料，进行食用菌栽培，探索烟秆预处理、基质配方中烟秆的配比和栽培管理技术，为废弃烟秆的资源化利用，发展农业循环经济，进一步延伸烟草产业链探索一条新路径，以期促进烟农持续增收和烟草产业绿色健康发展。
1 材料与方法
1.1 试验时间、地点 试验于2014—2016年在安康市农业科学研究所食用菌研究中心和安康市汉滨区新禾丰烟叶生产合作社进行，其中菌种和菌袋制作在农科所食用菌中心进行，栽培出菇管理及试验产品采收在合作社进行。
1.2 试验材料、设施
1.2.1 供试食用菌种类 在食用菌种类上选用大宗常规品种平菇和珍稀高档品种猴头菇作为参试对象。其中平菇和猴头菇菌种由安康市农科所提供。
1.2.2 栽培原料 烟秆来源为安康市汉滨区新禾丰烟叶生产合作社大同镇新湾村烟叶生产基地；杂木屑为当地木材加工厂下脚料，其他原、辅料为汉滨区当地市售。
1.2.3 栽培容器 采用规格170mm×330mm×0.5mm聚乙烯折角袋。
1.2.4 栽培设施 采用烟叶生产基地现有密集烤烟房作为栽培场所。根据每间标准烤烟房长8m净空、宽2.7m、高3.2m的基本情况，设计食用菌栽培为层架式出菇方式。每间烤烟房共设8挡，每挡1m，房内排架为共用架，出菇架总长8m、总宽1.4m（横担），总高1.7m。层架设为5层，层间距35cm（净）。每间标准烤烟房摆放食用菌出菇袋1000袋。
1.3 试验方法
1.3.1 烟秆和其栽培产品的营养成分和重金属检测 其中营养成分检测：能量、蛋白质、粗脂肪、可溶性碳水化合物、钠；重金属检测：砷、铅、镉、汞、铬。委托陕西省富硒食品质量监督检验中心负责检测。
1.3.2 试验处理 试验共设4种培养基配方、2个食用菌品种，共8个处理。每个处理300袋，共2400袋。不设重复。具体基质配方：配方1：烟秆65%，杂木屑15%，麸皮19%，石膏粉1%；配方2：烟秆40%，杂木屑40%，麸皮19%，石膏粉1%；配方3：烟秆25%，杂木屑55%，麸皮19%，石膏粉1%；配方4（CK）：杂木屑80%，其中粗锯木40%，细锯木40%，麸皮19%，石膏粉1%；
1.3.3 栽培流程与栽培方式 栽培原料预处理：烟秆粉碎成0.6cm颗粒状；采用10%氨水浸湿后，堆置24h，再加水后堆置3～5d，期间翻堆1～2次，待气味散尽后拌料装袋。工艺流程：配料（按配方配比）→拌料（干湿手握成团，撒出即散开）→装袋（松紧适度，袋内无空隙，高度一致）→灭菌（常压，达100℃时保持16h）→接种（平菇采用一端袋口接种，猴头菇采用袋身打孔接种）→发菌培养（室内通风良好，无强光，室温23～25℃，相对温度60%～65%，菌袋“井”字形堆码，层高10层，翻袋4次，勤检查挑出杂菌感染袋）→菌丝体完成营养生长阶段，进入生殖生长出菇阶段。平菇采用墙式栽培，猴头菇采用层架式栽培，子实体80%成熟采收，按种类统计每个处理的鲜菇产量和其他相关记载。
2 结果与分析
2.1 烟秆与食用菌产品营养成分检测结果 通过检测分析（具体结果见表1），烟秆中蛋白质含量为5.2%，是锯木的3倍，可溶性碳水化合物含量为18.2%，低于锯木中的含量，但差值不大。
2.2 食用菌产品重金属含量检测结果 通过对烟秆为主要原料生产的食用菌产品进行重金属含量检测，平菇、猴头菇子实体中砷、铅、镉、汞等重金属含量均低于GB7096—2014（食品安全國家标准食用菌及其制品）标准，铬含量低于GB2762-2012中新鲜蔬菜类标准，具体结果见表2。
2.3 烟秆+木屑栽培猴头菇、平菇试验结果 通过不同配方与不同食用菌品种的栽培试验比较，猴头菇以配方2（40%烟秆）菌丝生长速度最快，且菌丝白色、致密，但平菇以配方1（65%烟秆）菌丝生长速度最快，菌丝浓密。在生物学效率方面，猴头菇以配方4（纯木屑）生物学效率最高，为95%。配方2（50%烟秆为主要原料）生物学效率为93%，配方2与配方4产量、产品形状、生物学效率表现相当。平菇以配方1（65%烟秆）生物学效率最高，为105%，高于其他处理配方。试验结果表明，50%比例的烟秆适宜猴头菇的菌丝及子实体生长，猴头菇栽培基质配方中烟秆比例过大不利于菌丝生长，生物学效率较低。平菇在4个配方中，烟秆配比65%的处理生物学效率最高。具体结果见表3。 3 结论
通过检测分析，烟秆样品中主要营养成分含量与传统原料木屑相当，产品样品中重金属含量均低于食品安全国家标准，可作为栽培食用菌的生产原料；以烟秆比例50%的基质配方栽培猴头菇，烟秆比例80%的基质配方栽培平菇，菌丝生长健壮，发菌速度快，杂菌感染率低，子实体产量高，生物转化率最佳；每间标准烤烟房搭建5层出菇架，摆放猴头菇菌袋1000袋的层架式栽培模式。采用这种模式，烤烟房空间利用率达70%，同时便于人员操作管理，效果较为理想。
4 讨论
目前国内利用烟秆替代部分传统原料栽培食用菌的同类研究较多，除笔者栽培的平菇、猴头菇2个种类外，還有香菇、杏鲍菇、金针菇、真姬菇、茶树菇等木腐型食用菌和姬松茸、鸡腿菇等草腐型食用菌[1-8]等。其他食用菌是否能够利用烟秆为原料进行栽培，还需要进一步研究。
一些研究指出一定比例的烟秆代替能显著提高生物转化率，但当代替比例增加到一定值后，提高作用有所回落；且随烟秆用量的增加，污染、破袋率呈上升趋势[9]，笔者在试验过程中发现平菇符合这一特点，猴头菇则不同。且不同食用菌种类烟秆最优基质配方还需要进一步试验筛选。
栽培平菇、猴头菇试验中，不同食用菌品种对烟秆比例要求不同，烟秆氮源较为丰富，碳源与传统食用菌生产原料含量相当，实际生产中对于C/N比要求较严格的食用菌品种，烟秆应与其它含碳元素较高的原料配比使用，可以形成互补性。另外，在食用菌生产中可以减少麸皮的用量，大大节约成本投入。
一般烟秆经适当的处理可作为极好的有机肥料[10]，而利用烟秆栽培食用菌是一种很好的处理途径。食用菌栽培结束后的废料可进行再次利用，研发废菌料有机肥，为烟叶生产提供专用肥源，实现烟草+食用菌两大产业的循环发展。
参考文献
[1]李为民，李世华，肖艳，等.烟秆在代料香菇栽培种应用配方试验[J].食用菌.2014（5）：30-31.
[2]刘传森，邱发奋，邱小华，等.烟秆培养基栽培杏鲍菇对比试验[J].食用菌，2010，32（4）：36-37.
[3]邱发奋，刘传森，邱小华，等.烟秆屑代料栽培金针菇试验[J].福建农业科技，2009（6）：45-46.
[4]林中麟，石健林，林雷通，等.烟秆替代木屑栽培真姬菇初探[J].食用菌，2011，33（3）：39-40.
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[6]刘传森.烟秆屑培养基栽培姬松茸试验[J].食用菌，2011，33（2）：27-28.
[7]石健林，林中麟，林雷通，等.烟秆替代部分棉籽壳作培养基栽培真姬菇的效果[J].中国烟草学报，2011，17（2）：59-62.
[8]林中麟，石建林，林雷通，等.烟秆代料栽培毛头鬼伞初探[J].食用菌学报，2011，18（4）：28-30.
[9]刘超，翟欣，许自成，等.关于烟秆资源化利用的研究进展[J].江西农业学报，2013，25（12）：116-119.
[10]康武成.提高烟株利用率初探[J].烟草科技，1992（3）：36-37.
（责编：张宏民）