“三低一高”轻量饮食
　　三高症（高血压、高血糖和高血脂）无征状不易察觉，往往做身体检查时才被发现。近年患有三高症的人，其年龄有低至25岁的，趋势愈来愈年轻化。坚持低油、低糖、低盐及高纤维的“三低一高”饮食习惯，才可以慢慢唤醒健康。
　　对抗高血压
　　正常人体心脏跳动推动血液运行，心脏将血液泵进血管时，血管壁所受到压力称为“血压”。根据世界卫生组织定义，高血压人士在休息状态下，经多次量度后，血压超过140（上压） / 90（下压）（㎜ Hg）则代表高血压已经出现。高血压会引致动脉硬化、心力衰竭、肾衰竭及视网膜病变等。引致高血压的原因可分为不可改变及可改变因素两类，前者包括年龄、性别及家族史等；后者主要是饮食及生活习惯。
　　推荐食谱
　　菜式：苋菜豆腐汤
　　营养功效：针对高血压初期人士较为缺乏钾及钙。
　　其他食品：牛奶、低脂奶酪、芝士及黄豆食品等。
　　小习惯
　　1. 选用硬豆腐，令钙成分较高。
　　2. 钾及钙不溶于汤水，连汤料一齐吃，较易吸收上述营养。
　　对抗高血糖
　　至于血糖高的问题，最为人熟悉的是“糖尿病”。研究指糖尿病高危人士包括家族有糖尿病人士、本身已属高血压、高血脂人士、妊娠糖尿病史的女士及中年人士。
　　推荐食谱
　　菜式：粟米三色饭
　　营养功效：中国人以米饭作主食，惟血糖偏高人士不能摄取过多糖分及淀粉质。糙米被消化须时较长，可提供足够淀粉质之余，亦有饱肚感。
　　其他食品：苹果及蔬菜按比例摄取。
　　小习惯
　　1. 按全国膳食协会提供的标准，每日蔬菜与水果应摄取分量比例为2：3。
　　2. 蔬菜标准为煮熟后半碗为一份。
　　3. 水果标准以半个华盛顿苹果为一份。
　　对抗高血脂
　　对于血脂的量度标准包括测试总胆固醇含量、三酸甘油脂、低密度胆固醇及高密度胆固醇等。高血脂潜在风险包括胆固醇积聚、动脉血管硬化、血管腔狭窄，甚至栓塞等疾病。
　　推荐食谱
　　菜式：黄豆凉瓜滚瘦肉
　　营养功效：黄豆及凉瓜含纤维，当中的水溶性纤维有助吸收体内多余脂肪。
　　其他食品：低糖麦片等。
　　小习惯
　　1.成人标准每日油的摄取标准为6茶匙，油脂的摄入量比你想象中的容易超标。
　　2.减少进食高脂或高卡路里食物，并改善饮食习惯。
　　3.每周进行150分钟中等程度的运动。运动期间你觉得心跳加速，但仍可维持在正常速度。150分钟的运动量不能一次做完，最好是分开五天进行，每天运动30分钟，一方面有较均衡的运动量；另一方面亦不会令肌肉因过大的运动量而受伤。
　　小习惯 大健康
　　1一般在面对三高症问题时，专家认为，如果体检结果显示较严重，就必须看医生。对于情况轻微的患者，可以采取“三低一高”的食谱，防患胜于未然，更可预防病情恶化。
　　2“轻食”不等于减食，不要误以为减食就是预防的最好选择，平日较建议吃至七分饱。
　　3 自我检查须注意一些事项，如运动后、沐浴后都不能量度血压。血糖计及血脂计等，不宜使用价格太便宜的产品，会影响测试的准确度，最好于三餐饭前、三餐饭后两小时检验。如自行检查血糖，不应在饭后即时进行。
　　每日营养对照
　　每日成人所吸收的食物营养分量，须均衡吸取，不宜暴饮暴食，可参考以下食物营养分量，订立健康饮食习惯。
　　油、脂肪、盐及糖类 少量（部分已包含于食品及蔬菜内，故无须特别摄取。）
　　


　　要新鲜 不要“加工”
　　甚么是加工食物？食物在贮藏的过程中，会受到四周环境因素的影响，导致变质而无法食用，于是“食品加工”用这几种加工方法：低温冷冻法、高温杀菌法、低温杀菌法、干燥法、腌渍法、发酵法、添加防腐剂，或是利用放射线等工序来防止或减少食物中毒的机会，延长食品保质期及改变食物的质素。嗯，你钟爱的方便面、速食盒饭，就是这样的家伙。
　　免疫力是这么变差的
　　不少即食的加工食品都属高盐高糖分，摄取过量的加工食物，除会增加体内脂肪，引致肥胖，更会增加患糖尿病、高血脂等风险；而不少加工食物的盐分较高，钠质高会增加患高血压的机会。
　　还有一些加工食物中的成分容易让身体长期累积毒素，研究发现，黄色5号色素与多动症有关；硫化物会引起许多人过敏；甲醛会损伤黏膜与肝脏；糖精会损伤脑力与致癌；亚硝酸盐也会致癌。还有，铝罐装的汽水和可乐，一经高温就会将铝溶解在可乐里面，对大脑造成损伤；而铝与老年痴呆症也有密切的关系。另外，铝会跟身体里的钙、镁一起竞争，身体一旦吸收到铝，会导致钙的流失，而造成骨质疏松。
　　


　　这些也是加工食物
　　冰鲜鸡：采取低温冷冻法，肉类经处理后，急速冻结于-18℃以下，再予以妥善地包装，因为-18℃以下的低温环境，微生物无法生长，多数酵素亦停止作用。
　　纸包牛奶：利用高温杀菌法，以120℃以上温度杀死微生物、破坏酵素。此种食品为无菌状态。
　　提子干：利用阳光晒干或人工烘干法制作，使微生物、酵素得不到水分，无法活动。
　　超市干货：添加人工糖、稳定剂、防腐剂、色素等。
　　常见的即食加工食物 　　谷类：饼干、方便面面、薯片、薯条、速食饭等。
　　肉类：火腿、鱼蛋、牛丸、午餐肉、香肠、咸鱼、咸牛肉等。
　　菜类：梅菜、雪菜、榨菜等。
　　水果：果汁饮品、部分干果等。
　　甜食：汽水、糖果等。
　　调味料：豉油、酱汁、鸡粉等。
　　咋个新鲜法
　　工作繁忙，很多时候贪方便，会吃加工食物，其实只要懂得选择，也可以吃得省时又健康。
　　健怡食物
　　如奶酪、粟米杯、栗子、番薯、蛋三文治、水果串等都是较低脂的小食，可取代饼干、蛋糕等食物，而且其亦含纤维素、钙质等。
　　鲜肉
　　可以选新鲜的瘦肉，如鸡肉、鱼肉、鸡蛋、豆腐等，不但较低脂低钠质，而且含丰富蛋白质。
　　新鲜蔬果
　　不少鲜果都含有高效的抗氧化剂，而且含有大量纤维素。
　　天然调味料
　　以新鲜调味料如蒜头、姜、葱、胡椒粒等烹调，减低钠质的摄取。
　　面食
　　可以选生面、白面、通粉、意粉等较低脂的面类，更可以加入新鲜蔬菜，增加纤维摄取。
　　果汁饮品
　　可用新鲜水果制作果汁、水果串及入馔，不含色素之余，糖分亦相对较低。
　　一块巧克力 引发败血症
　　巧克力坏就坏在——它即使变质，也未必可从外观辨识出来。过期巧克力有可能滋长金黄葡萄球菌等细菌，有血液及肿瘤科医生指出，若进食者抵抗力较差，可能会因而出现败血病，最快可于数小时内有生命危险。你大概没想到，过期的巧克力有如此大的破坏力吧。
　　


　　你爱哪种巧克力
　　1内含油脂、奶类、果仁等多种材料的巧克力，如果其中的油脂存放已久，会变成脂肪酸，令巧克力氧化。
　　2奶类或果仁巧克力，当中的不饱和脂肪酸含量较高，更易氧化，保存期限更短。
　　3个习惯 巧克力保鲜
　　1最佳的巧克力储存方式，应该使它和光线，水汽，异味隔绝，湿度最多不能多于65%。储存温度为5~20摄氏度之间。好的黑巧克力在这种条件下可储存1年半而品质不变差。
　　2包含了奶油的巧克力，比如“松露”巧克力，最好是在做好后的几个小时内吃掉。用新鲜的奶油制作，而且加糖很少的“松露”巧克力在一个星期后可能发霉，尤其是当空气泡进入糖衣和内核之间时。
　　3不要直接放入冰箱储存，否则会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。黑巧克力储存在相对湿度为82%~85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
　　抵抗力不好 学3招
　　抵抗力较差的人，平日在饮食及生活习惯上，须注意以下事项，以免感染到败血病。
　　1注意食材有效日期制作蛋糕或买巧克力前，须注意蛋糕粉、面粉或巧克力的保存期限，以避免进食过期食品，引致败血病。
　　2进食熟透食物不论在外用餐，或在家自行烹调，食物都须煎煮熟透。煮熟的食物亦应在短时间内进食，因摆放太久容易滋生细菌。
　　3避免到人烟稠密的地方长期病患者、气管感染及肺炎等病人，应尽量避免到人流多的地方。因他们抵抗力较差，一旦病菌或病毒进入其体内，容易攻入血液，引致败血病。