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本文对巴克夏、东北民猪、巴民杂交猪各5头进行了肉质性状的测定,结果表明:24h后的pH值东北民猪最高,极显著高于巴克夏和巴民杂交猪(P<0.01),以巴民杂交猪最低,但是未出现PSE肉。肌内脂肪东北民猪极显著高于另外2组(P<0.01),巴民杂交猪极显著高于巴克夏(P<0.01)。试验结果表明3组试验猪的肉质均呈上乘之列,尤以东北民猪肉质突出。