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本文以Li^6为内标，采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）对面制食品中铝的含量进行测定，通过对三种面制食品的加标回收试验，建立了面制食品中铝含量的ICP-MS分析方法，仪器检出限为在0．12ng／mL、测定的相对标准偏差均小于5．2％，加标回收率在90．4％～97．6％。实验表明该法操作简单、快速，灵敏度高，重现性好，能够满足实际样品检测的要求。