“猴精刘”抓住机遇为何赔了钱

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   “抓机遇”往往不等于“抓财富”,有时候“机遇”抓住了,却未挣到钱,甚至“财富”被“机遇”远远吓跑了,让机遇独守“空房”。
  
   刘聪,和他的名字一样,绝顶的聪明,聪明地弯腰捡块石头都能到街上卖钱,人称“猴精刘”。可他最近栽了,而且一栽就是一年多,赔了8万多元。这到底是怎么回事呢?
   原来,刘聪的家庭房屋是医院的职工宿舍。近几年医院大更新,新建了气派的急诊楼、住院部不说,还在他的平房后矗立起了一座不小的六层病房楼。尤其值得一提的是,进这座病房楼的唯一通道就在刘聪的门边。“闻风是钱”的刘聪马上意识到赚钱的机会来了。于是,他将房外山墙2.8米的空隙盖顶修缮为一家餐馆,挂出了“馨香餐饮园”的招牌。
   饭馆位置极佳,一开张就顾客爆满,一天3000元的营业额都挡不住。为此,不少人议论:“猴精”这机遇抓得真好,一年净赚20万稳拿!谁知生意火了没一个星期,盈门的顾客不见了,不是弃近求远到医院餐厅,就是顺着小胡同出去到大街上的小饭馆。刘聪以为招牌不够显眼,索性在过道边斜立了个大广告牌。可是,能想的招数都用了,就是只见人们匆匆而过,不见往他那里拐。
   一次他偶然听人说:“别去他那里买饭,炒的菜连个油花都没有!”刘聪禁不住上前搭话:“医院里不是要求病号吃清淡的吗?”旁边说话的人也不知道他刘聪是这个小饭馆的老板,回应道:“菜炒的是清淡,可七八块的菜价一点也不清淡!”一句话说得刘聪如梦方醒。于是,在菜价上他略加改动,素菜下降1元,肉菜调高1元,菜价等于原地踏步走。试用一个月,仍不见起色。最后,一个熟人将肺腑之言告诉了他:“做生意手不能太狠,您看哪个人是傻子啊!”
   就这样坚持了一年多,抓住了机遇却没能挣到钱不说,还倒赔进去8万多。他说:“两个大厨月工资3000元,1年就是6万多。天天不卖也得做,饭菜卖不出损失1万多,这是大账,小账还没算进去。”
  ——分 析——
   绝顶聪明的人办了傻事。刘聪“傻”在哪呢?就在于他把别人看得都傻,认为菜炒得清淡,菜价可以忽略不计。你不计可以,顾客时间长了没有不计的。可见,“机遇”不等于“财富”,它需要在经营过程当中使用恰当的经营方法去转化。那么,怎样抓住机遇又赚钱呢?
  方法一,良心账不能不算,谁算得到位谁赚钱。
   在生意场上,尤其是餐饮行业,任你走进哪家餐馆,营业员还未等您坐稳,就会把“菜谱”递了过来,那上面的价格一应俱全。就算是搞活动,也没忘把“最终解释权归本店”的一句关键话印在本子上或宣传单上。至于商品价格或服务价格是否“物有所值”,就不是顾客考虑的问题了。平心而论,这一招不怎么样。其一,买单的顾客只有掏钱的资格,没有以质论价的“话语”权,权利不对等;其二,口头上说“顾客是上帝”,实际在经营过程中却把顾客当成了“绑客”,讨价还价由不得你。
   相反,一家名叫朱利奥的家庭餐馆老板,他摒弃了菜谱上的价格由餐馆自己定的老规矩,改为顾客定价。此招一出吸引了大量顾客光顾,而且顾客自行定价给的钱比餐馆原来定价还多。为什么让顾客自行定价不但不少给,而且多付?起码是“不差钱”,根本原因是人人都有一本良心账,你老板讲良心,别人的心也不是钢浇铁铸的。
   方法二,帮助顾客分析商品或服务的性价比。
   顾客在购买你的商品或服务时,大多数都喜欢选购那些物美价廉的东西。从顾客的角度上来看,商品价格合理与否往往是相互比较得出的。销售人员如果只管用一句简单的话来应付,“想买就掏钱,不想买就走人”肯定不行。如果你认为自己有优势,就应该换种方式站在顾客的角度去想。其一,让顾客明白价格高在何处,别人低在何方;其二,建议顾客“先转转、看看,货比三家,我这里好,欢迎您再来”。给顾客留有挑选的余地。
   贝加德是纽约一家大酒店的大堂经理,每天与不同国家的顾客打交道。一天,他突然接到酒吧服务员的电话,说有位德国客人喝了“路易十三”不付账。贝加德立即赶到酒吧,发现三位德国顾客都是常客。贝加德很聪明,他先避开领头闹事的客人,以免火上浇油。他向另外两位客人了解了情况。原来顾客在晚餐后来到酒吧喝酒,其中一位要了“路易十三”,另外两位要了杯普通的扎啤。当他们喝完时,服务生过来了,喝完“路易十三”的朋友一听一小杯酒要30美元时,顿时脸色大变,认为价格太高不合理,拒付酒钱,又指责服务员事前没有告诉他酒价。听到这里,贝加德以朋友的身份轻松地与三位德国客人商量解决的办法,诚恳地向他们解释,并拿出“报价单”让他们看,另外还不断地提出是服务人员的疏忽,忘记提前说明价钱,还说明价格的合理性,请三位朋友能够谅解。结果,一场纠纷就在心平气和中平息了。
   方法三,积极回应客户的抱怨。
   客户有抱怨,说明你不足以让顾客满意。但话反过来再说,假如你根据顾客的抱怨作一套整改,并利用危机公关的方式取得顾客的谅解,欢迎广大客户监督,岂不把坏事变成了好事?岂不真的把丢失的机遇又抓了回来?怕就怕固执己见“一根筋”,“背着牛头不认账”。再说了,顾客抱怨是在顾客引起格外关注之后的不良反应,“关注”在前,“抱怨”在后,仅从“关注”在前的角度去讲,那是不掺任何水分的实实在在的“认知效果”,是任何形式的“广而告之”都没法比拟的。真正聪明的老板朋友绝对会以此为戒,从自身上挖毛病,找原因,将丢失的机遇再抓回来。比如上述例子中的餐馆老板刘聪,假如真是聪明的话,绝对会从顾客抱怨声中找到自己的致命软肋,“痛改前非”。所以说,顾客的抱怨在一定程度上说,是极大的商机,是非常丰厚的财富,不能只看问题的一面,而丢弃另一面,做一个半途而废的假聪明人。
   晓琳上个星期在一家服装专卖店看到一件非常漂亮的韩版毛衣,但不凑巧的是,她喜欢的那种款式正好卖完了。售货员王艳看到晓琳对那种款式十分喜爱,就告诉她,店里过两天还要去订货,只要她先预付一定的订金,就可以帮忙给她订一件。于是,晓琳预付了一部分订金,等着到货来取。这天,王艳通知晓琳来取毛衣。当晓琳拿起毛衣时,却抱怨说:“这不是一个厂家生产的毛衣吧?怎么看起来没有其他款式的质量好呢?做工这么粗糙,到处是线头,而且颜色也比图片上所显示的要浅。”
   王艳看到这种情况,微笑着说:“真是抱歉,不过我敢保证,这种款式的毛衣与其他款式的毛衣,质量绝对是相同的,而且它是刚出厂的货,我们还没有做任何修剪,所以线头就多了一点。您要是不着急拿回去穿的话,我很乐意帮你把这些线头修得整整齐齐的,保证让你穿起来舒舒服服。至于颜色的差别,可能会有一点,不过我现在知道了,你比较喜欢图片上所显示的颜色,希望你没事常来逛逛,下次我一定给你介绍图片上这种颜色的衣服。”晓琳听到王艳真诚地解释和勇于把过错揽到自己身上的豁达,抱怨一下子就没有了,并且高高兴兴地付款买走了毛衣。
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