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摘要：坭兴陶蒸汽锅是市场化需求不可缺少的重要烹饪器具品类，在厨房用具当中蒸汽锅对于美食口感的追求是不可或缺的，具有其鲜明的实用价值和烹饪文化内涵。本文就坭兴陶蒸汽锅的特点、创新、市场价值及前景这三方面展开讨论，并对坭兴陶蒸汽锅市场化研究提出个人的见解。
关键词：坭兴陶;蒸汽锅;烹饪;传统文化
引言：
钦州坭兴陶作为一种中国非物质文化遗产传统民间工艺，古称越陶，学名紫泥陶，至今已有1300多年历史，与江西宜兴紫砂陶、云南建水陶、重庆荣昌陶被誉为中国四大名陶。在现代工业化生产的时代，古老的传统手工制陶工艺在这个机械化生产中受到了不小的冲击，坭兴陶作为一个富有地方特色的传统民间工艺，在钦州艺人的传承与弘扬发展过程中坭兴陶制品日渐精美，坭器得以广泛兴用，故名“坭兴陶”。坭兴陶蒸汽锅是传承坭兴陶日用品类的特色品种，把陶瓷文化传统的制作技艺与现代科技蒸汽电器设备相结合，同时在蒸汽锅与蒸发器皿的类别中有更加丰富的发展和创新，针对人们对烹饪美食的生活需求，生产出更加优质的陶制产品。
一、坭兴陶蒸汽锅的特点
民以食为天，不同的烹饪技法都有与之相应的炊具。坭兴陶汽锅不同于常见的蒸笼、炖盅、蒸锅等，后者单利用了水汽蒸馏向上升腾的热能使食物加热制熟，蒸汽与食物只有一次接触就蒸发为了气体，而后者，因为特殊的结构，能够使蒸汽在锅内引导蒸汽不断的回流循环，持续的提供着热量，在这个回流循环的过程中，便将蒸汽聚集转化为汤汁，整个烹饪过程中，不添加一滴水，全靠水蒸气蒸馏。
坭兴陶蒸汽锅由电器底座、陶制锅体、蒸发设备组成，三个部分的功能效用有着紧密的联系，目的在于更好置放锅体、收集蒸汽，释放蒸汽，并使蒸汽在锅内按照一定的路线不断流动，从而大幅提高热能的利用效率。另外，坭兴陶汽锅虽然胎体厚实，但胎质又具备良好的透气性，因此既利于长时间保温，又有利于热量的均匀分布。中国传统民间工艺造物艺术历来注重“实用性”和“适人性”，坭兴陶汽锅无论在内部还是外观的设计要素上，都体现出结构适应功能的设计意识。
二、蒸汽锅的创新
（一）创新发展
坭兴陶蒸汽锅在生产的过程中会结合钦州当地的泥土特点及传统的生产制作工艺进行成品烧制，在产品外观造型上、装饰内容等各方面进行大胆的突破创新，不仅仅注重传统汽锅实用性的传承也注重艺术陶瓷的观赏性，同时也具有生活化的人文气息，使得钦州坭兴陶更加具有生命力。从成型工艺的流程入手，我们发现坭兴陶往往采用传统的手工拉坯的方式，这与现代企业工业化批量生产方式有所不同，又与云南建水陶汽锅的生产过程具有一定的相似之处，具有地方特色。从外观造型上，结合广西独特的铜鼓文化，把坭兴陶蒸汽锅整个造型设计成铜鼓的模样，颇具民族特色，赏心悦目。从装饰特点上，钦州坭兴陶的坯体十分坚固且能够直接雕刻显现出强烈装饰效果，因此雕刻师、艺术家可以按照自身的想法进行书文绘画篆刻，从而赋予了一定的艺术价值，给坭兴陶蒸汽锅的创新形式上给与了无限的创作空间和创新的可能。
（二）与当下人们生活的紧密结合
蒸汽锅这个厨房用具品类要想做强，必须立足于与人们生活的紧密结合。坭兴陶行业的从业者们要对当下人们的生活状态、生活方式、生活需求进行了解，让蒸汽锅更好地融入到我们生活的方方面面。这样坭兴陶通过产业的发展壮大，就可以深入到我们每一个国人的生活中，所以说坭兴陶一定不能脱离当下人们的生活。坭兴陶行业的发展与当下人们生活的紧密结合，是时代的产物，是根植于民族传统的当代坭兴陶艺术的发展趋势。
（三）需求指导市场，消费引领市场
坭兴陶行业需要创新发展，需要与当下人们的生活紧密结合，不能一味按照老的传统模式和烧制工艺来品评，如果这样就会进入发展的死胡同，所以即使是传统工业的坭兴陶行业也应该关注市场的变化和产业化经营模式，借助市场的指引才能创造坭兴陶行业的辉煌。在坭兴陶市场大力发展的同时，我们也看到市场坭兴陶蒸汽锅日用品的缺失。坭兴陶不仅是中国文化遗产，也是世界陶瓷的宝贵财富，要傳承坭兴陶艺术要不断赋予新的内涵，坭兴陶行业的正业就必须参加以市场为导向的产业运作模式，坭兴陶的市场潜力将得到巨大的发挥。当代坭兴陶行业的发展，只有在继承坭兴陶传统文化的基础上，不断创新、发展，与我们当下生活相结合，打造品牌化，开拓国内外市场，让坭兴陶成为引领中国传统工艺美术的瑰丽奇葩。
三、坭兴陶蒸汽锅的市场价值及前景
民以食为天，中国饮食文化源远流长、丰富多彩、博大精深，单是烹饪技法，人们就总结出煎、炒、煮、炸、蒸、焖、焗、烩、炖、烧、卤、煲、烙、烘、爆、烤、焯、滑、拔丝、蜜汁等20余种。
不同的烹饪技法必须有与之相应的炊具。陶制炊具的创造和使用标志着人类从烤制食品到烹煮食物的飞跃，极大地拓宽了食物源，有力地推动了人类体质和文明的发展。在学会制作陶器以后，中国人相继发明了陶罐、陶釜、陶鼎等炊具，使得在烹制食物时，在烧、烤之外，有了蒸、煮的选择。于是在手段繁多的烹饪技法中，又增加了汽烹法，即通过水蒸气作为介质将热能以热对流的方式传递给烹饪原料，使之成熟。
蒸汽锅的发明，让汽锅蒸继粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸之后，成为了中餐六种蒸技之一。利用坭兴陶汽锅烹制食材，看似简简单单，却最大程度地保存了食材的原汁原味，体现了人们对美食色、香、味、形、器和谐统一的追求创造。
四、结束语
综上所诉，坭兴陶蒸汽锅的器型从实用需要设计出发，本意为放置平稳，受热均匀，但却给人以对称、均衡美的感受。蒸汽锅这一日用家居厨房品类的创新设计，不仅是对坭兴陶工艺、性能方面的改进，还包含着追求形式美的意图，把坭兴陶的艺术价值与实用价值相结合，有利于坭兴陶蒸汽锅的市场化，使蒸汽锅走进千家万户。
参考文献
[1]陈梅.坭兴陶传承与创新[J].陶瓷科学与艺术，2017，51（03）：15-16.
[2]吴白雨.美食美器：云南建水陶汽锅的设计研究[J].民艺，2020（04）：81-84.
[3]王剑飞，刘春艳，刘胤璇，李梦迪，左敬民.浅谈建水紫陶汽锅[J].红河学院学报，2019，17（04）：59-61.
[4]黄虓鹏，戴江.汽锅的前世与今生[J].今日民族，2014（04）：21-25.
[5]王宁.浅谈广西坭兴陶窑变艺术传承与创新的关系[J].佛山陶瓷，2013，23（06）：45-47.
作者简介：李康和，男，90后，北部湾大学坭兴陶产品设计专业，公司名称：钦州市坭阜兴陶茶文化有限公司，研究方向：陶艺制作研究
（钦州市坭阜兴陶茶文化有限公司）
关键词：坭兴陶;蒸汽锅;烹饪;传统文化
引言：
钦州坭兴陶作为一种中国非物质文化遗产传统民间工艺，古称越陶，学名紫泥陶，至今已有1300多年历史，与江西宜兴紫砂陶、云南建水陶、重庆荣昌陶被誉为中国四大名陶。在现代工业化生产的时代，古老的传统手工制陶工艺在这个机械化生产中受到了不小的冲击，坭兴陶作为一个富有地方特色的传统民间工艺，在钦州艺人的传承与弘扬发展过程中坭兴陶制品日渐精美，坭器得以广泛兴用，故名“坭兴陶”。坭兴陶蒸汽锅是传承坭兴陶日用品类的特色品种，把陶瓷文化传统的制作技艺与现代科技蒸汽电器设备相结合，同时在蒸汽锅与蒸发器皿的类别中有更加丰富的发展和创新，针对人们对烹饪美食的生活需求，生产出更加优质的陶制产品。
一、坭兴陶蒸汽锅的特点
民以食为天，不同的烹饪技法都有与之相应的炊具。坭兴陶汽锅不同于常见的蒸笼、炖盅、蒸锅等，后者单利用了水汽蒸馏向上升腾的热能使食物加热制熟，蒸汽与食物只有一次接触就蒸发为了气体，而后者，因为特殊的结构，能够使蒸汽在锅内引导蒸汽不断的回流循环，持续的提供着热量，在这个回流循环的过程中，便将蒸汽聚集转化为汤汁，整个烹饪过程中，不添加一滴水，全靠水蒸气蒸馏。
坭兴陶蒸汽锅由电器底座、陶制锅体、蒸发设备组成，三个部分的功能效用有着紧密的联系，目的在于更好置放锅体、收集蒸汽，释放蒸汽，并使蒸汽在锅内按照一定的路线不断流动，从而大幅提高热能的利用效率。另外，坭兴陶汽锅虽然胎体厚实，但胎质又具备良好的透气性，因此既利于长时间保温，又有利于热量的均匀分布。中国传统民间工艺造物艺术历来注重“实用性”和“适人性”，坭兴陶汽锅无论在内部还是外观的设计要素上，都体现出结构适应功能的设计意识。
二、蒸汽锅的创新
（一）创新发展
坭兴陶蒸汽锅在生产的过程中会结合钦州当地的泥土特点及传统的生产制作工艺进行成品烧制，在产品外观造型上、装饰内容等各方面进行大胆的突破创新，不仅仅注重传统汽锅实用性的传承也注重艺术陶瓷的观赏性，同时也具有生活化的人文气息，使得钦州坭兴陶更加具有生命力。从成型工艺的流程入手，我们发现坭兴陶往往采用传统的手工拉坯的方式，这与现代企业工业化批量生产方式有所不同，又与云南建水陶汽锅的生产过程具有一定的相似之处，具有地方特色。从外观造型上，结合广西独特的铜鼓文化，把坭兴陶蒸汽锅整个造型设计成铜鼓的模样，颇具民族特色，赏心悦目。从装饰特点上，钦州坭兴陶的坯体十分坚固且能够直接雕刻显现出强烈装饰效果，因此雕刻师、艺术家可以按照自身的想法进行书文绘画篆刻，从而赋予了一定的艺术价值，给坭兴陶蒸汽锅的创新形式上给与了无限的创作空间和创新的可能。
（二）与当下人们生活的紧密结合
蒸汽锅这个厨房用具品类要想做强，必须立足于与人们生活的紧密结合。坭兴陶行业的从业者们要对当下人们的生活状态、生活方式、生活需求进行了解，让蒸汽锅更好地融入到我们生活的方方面面。这样坭兴陶通过产业的发展壮大，就可以深入到我们每一个国人的生活中，所以说坭兴陶一定不能脱离当下人们的生活。坭兴陶行业的发展与当下人们生活的紧密结合，是时代的产物，是根植于民族传统的当代坭兴陶艺术的发展趋势。
（三）需求指导市场，消费引领市场
坭兴陶行业需要创新发展，需要与当下人们的生活紧密结合，不能一味按照老的传统模式和烧制工艺来品评，如果这样就会进入发展的死胡同，所以即使是传统工业的坭兴陶行业也应该关注市场的变化和产业化经营模式，借助市场的指引才能创造坭兴陶行业的辉煌。在坭兴陶市场大力发展的同时，我们也看到市场坭兴陶蒸汽锅日用品的缺失。坭兴陶不仅是中国文化遗产，也是世界陶瓷的宝贵财富，要傳承坭兴陶艺术要不断赋予新的内涵，坭兴陶行业的正业就必须参加以市场为导向的产业运作模式，坭兴陶的市场潜力将得到巨大的发挥。当代坭兴陶行业的发展，只有在继承坭兴陶传统文化的基础上，不断创新、发展，与我们当下生活相结合，打造品牌化，开拓国内外市场，让坭兴陶成为引领中国传统工艺美术的瑰丽奇葩。
三、坭兴陶蒸汽锅的市场价值及前景
民以食为天，中国饮食文化源远流长、丰富多彩、博大精深，单是烹饪技法，人们就总结出煎、炒、煮、炸、蒸、焖、焗、烩、炖、烧、卤、煲、烙、烘、爆、烤、焯、滑、拔丝、蜜汁等20余种。
不同的烹饪技法必须有与之相应的炊具。陶制炊具的创造和使用标志着人类从烤制食品到烹煮食物的飞跃，极大地拓宽了食物源，有力地推动了人类体质和文明的发展。在学会制作陶器以后，中国人相继发明了陶罐、陶釜、陶鼎等炊具，使得在烹制食物时，在烧、烤之外，有了蒸、煮的选择。于是在手段繁多的烹饪技法中，又增加了汽烹法，即通过水蒸气作为介质将热能以热对流的方式传递给烹饪原料，使之成熟。
蒸汽锅的发明，让汽锅蒸继粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸之后，成为了中餐六种蒸技之一。利用坭兴陶汽锅烹制食材，看似简简单单，却最大程度地保存了食材的原汁原味，体现了人们对美食色、香、味、形、器和谐统一的追求创造。
四、结束语
综上所诉，坭兴陶蒸汽锅的器型从实用需要设计出发，本意为放置平稳，受热均匀，但却给人以对称、均衡美的感受。蒸汽锅这一日用家居厨房品类的创新设计，不仅是对坭兴陶工艺、性能方面的改进，还包含着追求形式美的意图，把坭兴陶的艺术价值与实用价值相结合，有利于坭兴陶蒸汽锅的市场化，使蒸汽锅走进千家万户。
参考文献
[1]陈梅.坭兴陶传承与创新[J].陶瓷科学与艺术，2017，51（03）：15-16.
[2]吴白雨.美食美器：云南建水陶汽锅的设计研究[J].民艺，2020（04）：81-84.
[3]王剑飞，刘春艳，刘胤璇，李梦迪，左敬民.浅谈建水紫陶汽锅[J].红河学院学报，2019，17（04）：59-61.
[4]黄虓鹏，戴江.汽锅的前世与今生[J].今日民族，2014（04）：21-25.
[5]王宁.浅谈广西坭兴陶窑变艺术传承与创新的关系[J].佛山陶瓷，2013，23（06）：45-47.
作者简介：李康和，男，90后，北部湾大学坭兴陶产品设计专业，公司名称：钦州市坭阜兴陶茶文化有限公司，研究方向：陶艺制作研究
（钦州市坭阜兴陶茶文化有限公司）