【摘 要】
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基本信息 书名：《丝绸之路上的味道》 作者：巴陵 ISBN：978-7-5647-5956-8 语种：简体中文 定价：79.80元 开本：16开 出版社：电子科技大学出版社 出版日期：2018年6月 “走马西来欲到天，辞家见月两回圆。今夜未知何处宿，平沙莽莽绝人烟。”在古人描述边塞的诗文中，“大漠”“黄沙”“羌笛”“征夫”“胡马”“可汗”等词语出现的频率极高，在这些字里行间，我们
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基本信息
书名：《丝绸之路上的味道》
作者：巴陵
ISBN：978-7-5647-5956-8
语种：简体中文
定价：79.80元
开本：16开
出版社：电子科技大学出版社
出版日期：2018年6月
民以食为天，在自然环境险恶的大西北，要想每天混个囫囵肚子，并不是件容易的事，因此，食物自然就无法像鲁菜、粤菜那样讲究了。对于丝绸之路上的驼队来说，他们更加关注食物的便携性，譬如新疆烤馕，在维吾尔族城乡，几乎家家都有烤馕的馕坑。馕坑就设在庭院或家门口，四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作，形状很像一口倒扣的宽肚大水缸。烤馕前，先在坑底用木炭或煤炭燃烧，待明火消失，坑壁已烧得很烫，即可把擀好的面胚贴在坑壁上，10分钟便能烤熟。关键是这种烤馕可以作为干粮长期保存，那些丝路驼队的行李中，估计不少人都有这样的烤馕，伴随着他们在戈壁滩上走过一个个日夜。
（编辑 赵曼）
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