黑木耳多糖的磷酸化修饰及其抗氧化活性研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：C07467001

【摘要】

：

本研究对黑木耳胞外多糖(Auricularia auricular polysaccharide,AAP)进行磷酸化修饰,通过响应面法优化了磷酸化修饰黑木耳多糖的工艺条件,并对磷酸化黑木耳多糖(phosphoryla

【作者】

：

郑常领赵柄舒王玉华于寒松张永生刘俊梅

【机构】

：

吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林华鑫菌业有限责任公司

【出处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2019年17期

【关键词】

：

磷酸化修饰黑木耳多糖工艺优化抗氧化

【基金项目】

：

吉林省科学技术厅重大专项(20116034);吉林省科学技术厅重大专项(20150203001NY);吉林省科学技术厅成果转化项目(20170307024NY)

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本研究对黑木耳胞外多糖(Auricularia auricular polysaccharide,AAP)进行磷酸化修饰,通过响应面法优化了磷酸化修饰黑木耳多糖的工艺条件,并对磷酸化黑木耳多糖(phosphorylated auricularia auricula polysaccharide,P-AAP)进行抗氧化活性研究。结果显示磷酸化修饰黑木耳多糖的最佳条件为磷酸化试剂中三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate,STPP)与三偏磷酸钠(sodium trimetaphosphate

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