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摘要 介绍了通过精选实验内容、改革教学方法、加强校企合作、改变课程考核方式对食用菌栽培技术实验课程进行改革，以提高学生的专業水平。
关键词 教学改革；食用菌栽培技术；实验教学
中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）08-0277-01
Exploration on Teaching Reform of Edible Fungus Cultivation Technology Experiment
LI Zhi-tao ZHAO Juan-juan LIU Hai-peng
（College of Life Science，Hengshui University，Hengshui Hebei 053000）
Abstract This paper introduced teaching reform of edible fungus cultivation technology experiment by selection of experiment content，reforming teaching methods，enhancing university-enterprise cooperation and changing course examination mode，which improved the students′ professional level.
Key words teaching reform；edible fungus cultivation technology；experiment teaching
食用菌栽培技术实验是一门与生产实际紧密联系的课程，通过本课程的学习，学生们掌握食用菌栽培的基础理论知识、菌种制作技术及主要食用菌的高产栽培新技术，加强其实际动手能力和创新能力。为使学生们能在生产实践上正确地应用、分析和解决实际的问题，对该课程改革进行了一些探索。
1 精选实验内容
食用菌栽培技术课程涉及的实验项目繁多，要求学生们掌握所有的实验内容并不现实。在实际教学中，结合实践，精选实验内容，面向地方经济，不断进行课程专业教学改革，使本门课更加符合社会发展的需要[1]。食用菌栽培技术实验只有16学时，在有限的学时里，特别注意实验的连贯性及实用性。以最常见的平菇栽培为例，实验涉及平菇栽培的各个环节：母种制作、原种制作、栽培种制作及培养。具体实验安排如下：实验一，食用菌母种培养基的制备与灭菌（为母种制备提供培养基）；实验二，组织分离法及母种转管技术（制作母种）；实验三，食用菌原种的配制、灭菌与培养（制作原种）；实验四，平菇栽培技术（制作栽培种，并进行培养，直至栽培出平菇）。通过这个综合大实验的学习，学生们可以基本掌握平菇的具体栽培技术，以后在研究其他食用菌的栽培技术时可以很好地借鉴平菇栽培技术，同时为以后的工作实践打下基础。另外，本课程设置要进行适当调整。比如实践课时的比例还应加大，本门课程应有1/2的课时为实践课时，以期提高学生的实际动手能力。另外，每学期可安排学生们去企业参加实际生产至少1周。
2 改革教学方法
2.1 合理运用多媒体
多媒体信息呈现信息量大的特点，但是过度依赖多媒体教学，减少了学生的思考时间，同时学生们也难以消化大量知识，制约学生的能动性。在实际教学中，尽量简化多媒体信息，突出重点内容；对于难以理解的问题，恰到好处地运用多媒体进行教学，将文字、图片、声音、影像进行有机组合，使一些抽象、复杂的问题易于理解，为学生们形象、直观地理解所学知识提供有效途径。
2.2 确立“以学生为主体”的课堂教学模式
注重采用启发式教学，多为学生创造动手和动脑的机会，提高学生学习的主动性。上课时要经常提出问题促使学生们思考，并组织学生进行课堂讨论，引导学生自己抛出问题、自己解决问题，对学生的科学精神、创造能力以及表达能力的培养会很有帮助。同时，进行角色转换，比如让学生扮演教师的角色进行备课、讲课，组织学生讨论，教师进行评价和完善，提高其创新能力。
3 加强校企合作
我国高等学校的毕业生普遍理论知识扎实、实践经验不足，人才的培养与社会需求脱节[2]。在平时教学当中，组织学生多参加企业实习实训，可以增进学生对企业以及社会的了解，改变其对就业的认知，有利于学生未来的就业。每学期安排学生到企业实习，企业的工艺流程为实习学生开放。实习期间，学生们要主动向有实践经验的企业技术人员学习，在与员工沟通中了解生产流程，了解企业相关行业知识，掌握企业所处行业的发展动态，并深入到生产一线学习生产工艺、学习相关的专业知识，了解企业对于相关技术岗位的技能要求、对人才的需求状况，从而开阔眼界；同时，公司相关技术负责人进行现场指导，使学生对食用菌生产过程中各环节有更深入的了解，强化学生理论知识与生产实际的结合，拓宽专业知识，使学生学到更多的实践技能。通过学到的实践技能，可以使食用菌栽培技术这门课更贴近实际生产的需要，可以达到理论联系实际、进一步提高教育质量的目的。在整个实习过程中，教师帮助学生分析遇到的各种问题，并对学生的实习报告进行指导。通过实习，不仅加强了学生理论与实践知识的结合，而且为其就业和创业提供了实践机会。
4 改变课程考核方式
学生学习的目的往往只是为了考试过关，不利于学生学习
能力的培养以及创新意识的养成[3]。社会需要的不是只会考试的学生，而是综合素质与能力突出的人才。要完善传统的考试方式，一门课程的考核应考查学生综合运用所学知识的能力，可以在笔试中增加分析归纳综合应用方面的试题，添加技能操作考核等内容，适当地淡化结果、强化过程[4]。
5 结语
在教学改革过程中，教师要把握好教学改革的实质与方向，使课程教学更加符合教育培养的目标，自己不断学习并进行反思，去探索与实践，选择适合自己的教学方式。这种方式务必适应学生、适应教学的实际情况，从而使学生真正对学习感兴趣，使学生能够学好知识，提升其实践技能和综合能力，促使学生全面发展，从而成为适应社会发展的专业人才[5-9]。
6 参考文献
[1] 张彦民，韩文凤，邱泼.职业院校食品分析实验课程的教改与实践[J].农产品加工学刊，2010（3）：92-93.
[2] 李晓靖.教改背景下高职教育校企深度合作探析[J].统计与管理，2015（3）：147-148.
[3] 张佳艳，熊建文.独立学院食品工艺学课程教学探讨与改革[J].轻工科技，2013（8）：173-174.
[4] 黄亚妮.高职教育校企合作模式初探[J].教育发展研究，2006（10）：68-73.
[5] 汪军玲，周本宏.谈食用菌栽培学实验教学改革与实践[J].现代农业科技，2009（7）：261-262.
[6] 孙金旭.食用菌学实验教学改革探究：以衡水学院为例[J].衡水学院学报，2012（1）：108-109.
[7] 黎勇，黄作喜，齐泽民.构建新的实验教学体系：食用菌教学周年教学模式初探[J].教育教学论坛，2014（6）：206-207.
[8] 王颖，姚笛，黄玉兰.改革食用菌课程实验教学模式培养应用型人才[J].农产品加工（学刊），2010（1）：89-90.
[9] 熊英，梁红艳.食用菌栽培学实验教学初探与设想[J].广西大学学报（哲学社会科学版），2002（增刊1）：106-107.
关键词 教学改革；食用菌栽培技术；实验教学
中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）08-0277-01
Exploration on Teaching Reform of Edible Fungus Cultivation Technology Experiment
LI Zhi-tao ZHAO Juan-juan LIU Hai-peng
（College of Life Science，Hengshui University，Hengshui Hebei 053000）
Abstract This paper introduced teaching reform of edible fungus cultivation technology experiment by selection of experiment content，reforming teaching methods，enhancing university-enterprise cooperation and changing course examination mode，which improved the students′ professional level.
Key words teaching reform；edible fungus cultivation technology；experiment teaching
食用菌栽培技术实验是一门与生产实际紧密联系的课程，通过本课程的学习，学生们掌握食用菌栽培的基础理论知识、菌种制作技术及主要食用菌的高产栽培新技术，加强其实际动手能力和创新能力。为使学生们能在生产实践上正确地应用、分析和解决实际的问题，对该课程改革进行了一些探索。
1 精选实验内容
食用菌栽培技术课程涉及的实验项目繁多，要求学生们掌握所有的实验内容并不现实。在实际教学中，结合实践，精选实验内容，面向地方经济，不断进行课程专业教学改革，使本门课更加符合社会发展的需要[1]。食用菌栽培技术实验只有16学时，在有限的学时里，特别注意实验的连贯性及实用性。以最常见的平菇栽培为例，实验涉及平菇栽培的各个环节：母种制作、原种制作、栽培种制作及培养。具体实验安排如下：实验一，食用菌母种培养基的制备与灭菌（为母种制备提供培养基）；实验二，组织分离法及母种转管技术（制作母种）；实验三，食用菌原种的配制、灭菌与培养（制作原种）；实验四，平菇栽培技术（制作栽培种，并进行培养，直至栽培出平菇）。通过这个综合大实验的学习，学生们可以基本掌握平菇的具体栽培技术，以后在研究其他食用菌的栽培技术时可以很好地借鉴平菇栽培技术，同时为以后的工作实践打下基础。另外，本课程设置要进行适当调整。比如实践课时的比例还应加大，本门课程应有1/2的课时为实践课时，以期提高学生的实际动手能力。另外，每学期可安排学生们去企业参加实际生产至少1周。
2 改革教学方法
2.1 合理运用多媒体
多媒体信息呈现信息量大的特点，但是过度依赖多媒体教学，减少了学生的思考时间，同时学生们也难以消化大量知识，制约学生的能动性。在实际教学中，尽量简化多媒体信息，突出重点内容；对于难以理解的问题，恰到好处地运用多媒体进行教学，将文字、图片、声音、影像进行有机组合，使一些抽象、复杂的问题易于理解，为学生们形象、直观地理解所学知识提供有效途径。
2.2 确立“以学生为主体”的课堂教学模式
注重采用启发式教学，多为学生创造动手和动脑的机会，提高学生学习的主动性。上课时要经常提出问题促使学生们思考，并组织学生进行课堂讨论，引导学生自己抛出问题、自己解决问题，对学生的科学精神、创造能力以及表达能力的培养会很有帮助。同时，进行角色转换，比如让学生扮演教师的角色进行备课、讲课，组织学生讨论，教师进行评价和完善，提高其创新能力。
3 加强校企合作
我国高等学校的毕业生普遍理论知识扎实、实践经验不足，人才的培养与社会需求脱节[2]。在平时教学当中，组织学生多参加企业实习实训，可以增进学生对企业以及社会的了解，改变其对就业的认知，有利于学生未来的就业。每学期安排学生到企业实习，企业的工艺流程为实习学生开放。实习期间，学生们要主动向有实践经验的企业技术人员学习，在与员工沟通中了解生产流程，了解企业相关行业知识，掌握企业所处行业的发展动态，并深入到生产一线学习生产工艺、学习相关的专业知识，了解企业对于相关技术岗位的技能要求、对人才的需求状况，从而开阔眼界；同时，公司相关技术负责人进行现场指导，使学生对食用菌生产过程中各环节有更深入的了解，强化学生理论知识与生产实际的结合，拓宽专业知识，使学生学到更多的实践技能。通过学到的实践技能，可以使食用菌栽培技术这门课更贴近实际生产的需要，可以达到理论联系实际、进一步提高教育质量的目的。在整个实习过程中，教师帮助学生分析遇到的各种问题，并对学生的实习报告进行指导。通过实习，不仅加强了学生理论与实践知识的结合，而且为其就业和创业提供了实践机会。
4 改变课程考核方式
学生学习的目的往往只是为了考试过关，不利于学生学习
能力的培养以及创新意识的养成[3]。社会需要的不是只会考试的学生，而是综合素质与能力突出的人才。要完善传统的考试方式，一门课程的考核应考查学生综合运用所学知识的能力，可以在笔试中增加分析归纳综合应用方面的试题，添加技能操作考核等内容，适当地淡化结果、强化过程[4]。
5 结语
在教学改革过程中，教师要把握好教学改革的实质与方向，使课程教学更加符合教育培养的目标，自己不断学习并进行反思，去探索与实践，选择适合自己的教学方式。这种方式务必适应学生、适应教学的实际情况，从而使学生真正对学习感兴趣，使学生能够学好知识，提升其实践技能和综合能力，促使学生全面发展，从而成为适应社会发展的专业人才[5-9]。
6 参考文献
[1] 张彦民，韩文凤，邱泼.职业院校食品分析实验课程的教改与实践[J].农产品加工学刊，2010（3）：92-93.
[2] 李晓靖.教改背景下高职教育校企深度合作探析[J].统计与管理，2015（3）：147-148.
[3] 张佳艳，熊建文.独立学院食品工艺学课程教学探讨与改革[J].轻工科技，2013（8）：173-174.
[4] 黄亚妮.高职教育校企合作模式初探[J].教育发展研究，2006（10）：68-73.
[5] 汪军玲，周本宏.谈食用菌栽培学实验教学改革与实践[J].现代农业科技，2009（7）：261-262.
[6] 孙金旭.食用菌学实验教学改革探究：以衡水学院为例[J].衡水学院学报，2012（1）：108-109.
[7] 黎勇，黄作喜，齐泽民.构建新的实验教学体系：食用菌教学周年教学模式初探[J].教育教学论坛，2014（6）：206-207.
[8] 王颖，姚笛，黄玉兰.改革食用菌课程实验教学模式培养应用型人才[J].农产品加工（学刊），2010（1）：89-90.
[9] 熊英，梁红艳.食用菌栽培学实验教学初探与设想[J].广西大学学报（哲学社会科学版），2002（增刊1）：106-107.