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随着畜牧业现代化、集约化和规模化的发展，兽药（包括兽药添加剂）在降低动物发病率与死亡率、提高饲料利用率、促生长和改善产品品质方面起到十分显著的作用，已成为现代畜牧业不可缺少的物质基础。但是，由于药物使用不当和经济利益地驱使，畜牧业中滥用兽药现象普遍存在。其后果导致动物性食品中的兽药残留（兽药残留是指给食用动物用药物后，动物产品的任何可食用部分中的原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留）超标，摄入人体后严重影响人类的健康。加入WTO后，我国畜产品在国际贸易中面临更加激烈的竞争，而药物残留往往是国际