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黄瓜是人们喜爱的蔬菜之一,它含有丰富的维生素A、维生素C及其它对人体有益的矿物质,新鲜黄瓜更是佐餐的佳品.黄瓜瓜内含有适量的苦瓜素,食用后能激发人体免疫功能,有一定的医用价值.然而,在目前的生产实践中,由于栽培管理及黄瓜品种的原因,往往致使黄瓜苦味增加,从而使黄瓜的口感差,降低了其经济效益.
黄瓜苦味的发生原因及预防
【摘 要】
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黄瓜是人们喜爱的蔬菜之一,它含有丰富的维生素A、维生素C及其它对人体有益的矿物质,新鲜黄瓜更是佐餐的佳品.黄瓜瓜内含有适量的苦瓜素,食用后能激发人体免疫功能,有一定的
【机 构】
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江西省吉安市农业科学研究所
【出 处】
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上海蔬菜
【发表日期】
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2004年1期
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