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以米根霉AS.3.819的诱变株为菌种、甘薯淀粉为碳源,对其摇瓶发酵生产L-乳酸工艺进行研究.结果表明,采用不同质量分数的液化甘薯淀粉、(NH4)2SO4、KH2PO4、ZnSO4*7HO2及MgSO4*7HO2作为发酵培养基组分,在温度为32 ℃和发酵时间为60 h的条件下,L-乳酸质量浓度最大可以达到125 g/L,糖转化率达到92.60%.