五种巧做豆腐的妙方法

来源 :农机推广与安全 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiaoxunjun

【摘要】

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1.冷水冲浆豆腐多先将豆浆烧开倒入木桶,待豆浆晾到不烫手时即刻倒入一桶冷水并充分搅拌使温度冷却均匀.8min～10min后往豆浆里洒1/3的石膏水,用铁勺沿木桶四周底部轻轻搅一圈;

【作者】

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游德福

【出处】

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农机推广与安全

【发表日期】

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2004年2期

【关键词】

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豆腐制作方法无渣豆腐冷榨大豆豆腐碱面浸豆

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1.冷水冲浆豆腐多先将豆浆烧开倒入木桶,待豆浆晾到不烫手时即刻倒入一桶冷水并充分搅拌使温度冷却均匀.8min～10min后往豆浆里洒1/3的石膏水,用铁勺沿木桶四周底部轻轻搅一圈;再过6min～7min洒1/3石膏水,并用铁勺在豆浆中部搅动一圈;又过5min后洒下最后1/3石膏水,用勺在豆浆最上一层搅动一周即可.大约过10min左右.豆腐全部生成.经仓札过滤即为成品.此法可使豆腐出品率提高30%以上.

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