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韭菜是很多人喜欢的做饺子、包子馅儿的食材之一。韭菜不但营养丰富，而且具有温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒、降脂杀菌、兴奋神经等作用。韭菜是河南省柘城县的特色产业之一，韭菜栽培已有二十多年的历史，大棚韭菜种植面积300多hm2，667m2产量达6000kg左右，效益达1.5万元左右。现将大棚韭菜无公害栽培技术介绍如下。
1培育壮苗
1.1育苗方式
韭菜育苗多采用露地育苗方式进行。韭菜露地育苗不仅便于苗床管理，容易实现壮苗培育，而且移栽后植株分布均匀，生长整齐。
1.2品种选择
一般选择叶片宽大而肥厚，叶色浓绿，质优高产的品种，如平韭791、汉中冬韭等。
1.3育苗时间
春播一般在3月中旬4月中旬，气温稳定在10℃以上时播种为宜。
1.4苗床处理
苗床选择在近三年内没有种过大葱、大蒜、土层深厚、土地平整、排灌方便、保水保肥能力强的两合土或轻两合土育苗。每667m2施腐熟优质堆肥肥10m3左右，15：15：15的硫酸钾型复合肥75kg，土壤处理可选用5%的辛硫磷颗粒剂3-4kg撒于地面，耕深25—30cm，然后耙平作畦。一般宽1.5-2m，长10-15 m，地块较长的每隔20-30 m打一横向垄沟，以便浇水冲肥，畦的长宽也可视田块状况而定。
1.5播种方法
在播种前晾晒种子1-2d，每667m2撒播韭菜种子7.5-10kg，可移栽0.27-0.33hm2。采用干籽撒播，种子撒播后用铁耙浅趟均匀，然后用脚踩实浇水，等待床水完全下渗后撒细土将种籽覆盖即可。
1.6苗床管理
种子撒播后每667m2用33%施田补乳油120ml左右，加水15-20kg畦面均匀喷洒，喷洒时要做到不漏喷、不重喷，以提高封闭除草效果;种子出苗前后，每隔10d浇一次水，保持土壤湿润，一般15-20d即可出苗;幼苗长至3片叶左右时每667m2追施高氮型硫酸钾复合肥8kg左右，施肥后随即浇水;幼苗长出5片叶后（苗高20cm左右时），可以适当控制浇水量，以防止韭菜苗发生旺长而发生倒伏;韭菜苗移栽前1-2d浇一次透水，喷施50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液，保证易起苗并带药下地。
2 适期移栽
地块在移栽前10d左右要及时腾茬，并清洁田园，底肥用量和整地方法与育苗相同。一般苗高18-20cm，叶数6片左右，苗龄在80d左右时移栽较为合适。移栽时间取决于育苗时间的早晚，4月中旬育苗的，可在7月中旬移栽。
移栽可选用33%施田补乳油防除杂草，一般采用等行沟栽，沟深10cm左右，行距20-22cm，株距15cm左右，每穴4-5株，每667m2栽植2万穴左右。起苗后，淘汰弱苗、病苗，将健壮秧苗剪去叶尖部分和须根末梢部分，保留10cm长叶片和5cm左右须根。移栽深度以将韭苗叶鞘埋入土中为宜，做到栽齐、栽平、栽实，并尽量做到根系保持舒展。
3 移栽后田间管理
韭菜苗在移栽后随即浇透水，5d左右，长出新根，新生叶片长出，待土壤表面发干时，進行第二次浇水，以后间隔10d左右浇一次水。此后应及时时进行中耕松土，去除除草。如出现连续阴雨天气或出现田间积水，及时做好田间排水防涝工作。
韭蛆和灰霉病是大棚韭菜主要病虫害。在韭蛆成虫羽化期（4月下旬），可选用2.5%高效三氟氯氰菊酯或5%高效氯氰菊酯3000倍液叶面喷施防治;在韭蛆幼虫危害期，可选用50%辛硫磷乳油5000倍液灌根。灰霉病防治可选用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液，疫病防治可选用60%烯酰吗啉可湿性粉剂2000倍液，间隔6-8d左右喷施一次，连续喷洒2-3次，可达到理想防效。
4扣棚
每年可在秋季和春季两个时期进行扣棚，每个扣棚时期进行1茬韭菜收割。
4.1秋季扣棚
10月中下旬（霜降前5d左右）进行秋季扣棚，11月下旬撤去棚膜。在扣棚前先进行追肥，每667m2冲施高氮型硫酸钾复合肥40kg左右。扣棚初期要采取白天揭棚夜晚覆盖的办法，等气温逐步降低时再减少通风量，以防棚内白天温度过高，昼夜温差过大。韭菜正常生长最适宜温度为20℃左右，白天棚内温度保持18-22℃，夜晚保持6℃以上，临近割韭菜前5-7d，揭开棚膜少量通风。韭菜收割后撤去大棚薄膜，韭菜逐渐进入冬季休眠阶段。
4.2春季扣棚
在翌年2月中下旬再次扣棚。扣棚前将大棚内的杂草和烂叶清除出棚，每6672追施高氮型硫酸钾复合肥50kg，待韭菜收割后，撤去棚膜。3月下旬开始露地生长。
5 露地生长管理
韭菜前期生长阶段（苗高15-20cm），间隔10d浇一次水，生长后期要适当控制浇水量，在收割前5d左右再浇一次水。韭菜进入露地生长后，在前期生长阶段，结合浇水每6672冲施高氮型复合肥25kg左右，生长后期可用氨基酸叶面肥加尿素进行叶面补充肥料。花薹及韭菜花长出后应及时掐去，并将韭菜割除。在霜降前覆膜生产，管理又恢复第一年的管理方法。
6 适期收割
一般韭菜长至40cm左右（7-9片叶）时，即可收割。韭菜收割宜在上午11：00以前或下午15：00以后进行，收割时下刀不要太深，贴土皮即可，否则鳞茎受伤会影响下茬长势。
（作者单位：476200河南省柘城县农业农村局）
1培育壮苗
1.1育苗方式
韭菜育苗多采用露地育苗方式进行。韭菜露地育苗不仅便于苗床管理，容易实现壮苗培育，而且移栽后植株分布均匀，生长整齐。
1.2品种选择
一般选择叶片宽大而肥厚，叶色浓绿，质优高产的品种，如平韭791、汉中冬韭等。
1.3育苗时间
春播一般在3月中旬4月中旬，气温稳定在10℃以上时播种为宜。
1.4苗床处理
苗床选择在近三年内没有种过大葱、大蒜、土层深厚、土地平整、排灌方便、保水保肥能力强的两合土或轻两合土育苗。每667m2施腐熟优质堆肥肥10m3左右，15：15：15的硫酸钾型复合肥75kg，土壤处理可选用5%的辛硫磷颗粒剂3-4kg撒于地面，耕深25—30cm，然后耙平作畦。一般宽1.5-2m，长10-15 m，地块较长的每隔20-30 m打一横向垄沟，以便浇水冲肥，畦的长宽也可视田块状况而定。
1.5播种方法
在播种前晾晒种子1-2d，每667m2撒播韭菜种子7.5-10kg，可移栽0.27-0.33hm2。采用干籽撒播，种子撒播后用铁耙浅趟均匀，然后用脚踩实浇水，等待床水完全下渗后撒细土将种籽覆盖即可。
1.6苗床管理
种子撒播后每667m2用33%施田补乳油120ml左右，加水15-20kg畦面均匀喷洒，喷洒时要做到不漏喷、不重喷，以提高封闭除草效果;种子出苗前后，每隔10d浇一次水，保持土壤湿润，一般15-20d即可出苗;幼苗长至3片叶左右时每667m2追施高氮型硫酸钾复合肥8kg左右，施肥后随即浇水;幼苗长出5片叶后（苗高20cm左右时），可以适当控制浇水量，以防止韭菜苗发生旺长而发生倒伏;韭菜苗移栽前1-2d浇一次透水，喷施50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液，保证易起苗并带药下地。
2 适期移栽
地块在移栽前10d左右要及时腾茬，并清洁田园，底肥用量和整地方法与育苗相同。一般苗高18-20cm，叶数6片左右，苗龄在80d左右时移栽较为合适。移栽时间取决于育苗时间的早晚，4月中旬育苗的，可在7月中旬移栽。
移栽可选用33%施田补乳油防除杂草，一般采用等行沟栽，沟深10cm左右，行距20-22cm，株距15cm左右，每穴4-5株，每667m2栽植2万穴左右。起苗后，淘汰弱苗、病苗，将健壮秧苗剪去叶尖部分和须根末梢部分，保留10cm长叶片和5cm左右须根。移栽深度以将韭苗叶鞘埋入土中为宜，做到栽齐、栽平、栽实，并尽量做到根系保持舒展。
3 移栽后田间管理
韭菜苗在移栽后随即浇透水，5d左右，长出新根，新生叶片长出，待土壤表面发干时，進行第二次浇水，以后间隔10d左右浇一次水。此后应及时时进行中耕松土，去除除草。如出现连续阴雨天气或出现田间积水，及时做好田间排水防涝工作。
韭蛆和灰霉病是大棚韭菜主要病虫害。在韭蛆成虫羽化期（4月下旬），可选用2.5%高效三氟氯氰菊酯或5%高效氯氰菊酯3000倍液叶面喷施防治;在韭蛆幼虫危害期，可选用50%辛硫磷乳油5000倍液灌根。灰霉病防治可选用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液，疫病防治可选用60%烯酰吗啉可湿性粉剂2000倍液，间隔6-8d左右喷施一次，连续喷洒2-3次，可达到理想防效。
4扣棚
每年可在秋季和春季两个时期进行扣棚，每个扣棚时期进行1茬韭菜收割。
4.1秋季扣棚
10月中下旬（霜降前5d左右）进行秋季扣棚，11月下旬撤去棚膜。在扣棚前先进行追肥，每667m2冲施高氮型硫酸钾复合肥40kg左右。扣棚初期要采取白天揭棚夜晚覆盖的办法，等气温逐步降低时再减少通风量，以防棚内白天温度过高，昼夜温差过大。韭菜正常生长最适宜温度为20℃左右，白天棚内温度保持18-22℃，夜晚保持6℃以上，临近割韭菜前5-7d，揭开棚膜少量通风。韭菜收割后撤去大棚薄膜，韭菜逐渐进入冬季休眠阶段。
4.2春季扣棚
在翌年2月中下旬再次扣棚。扣棚前将大棚内的杂草和烂叶清除出棚，每6672追施高氮型硫酸钾复合肥50kg，待韭菜收割后，撤去棚膜。3月下旬开始露地生长。
5 露地生长管理
韭菜前期生长阶段（苗高15-20cm），间隔10d浇一次水，生长后期要适当控制浇水量，在收割前5d左右再浇一次水。韭菜进入露地生长后，在前期生长阶段，结合浇水每6672冲施高氮型复合肥25kg左右，生长后期可用氨基酸叶面肥加尿素进行叶面补充肥料。花薹及韭菜花长出后应及时掐去，并将韭菜割除。在霜降前覆膜生产，管理又恢复第一年的管理方法。
6 适期收割
一般韭菜长至40cm左右（7-9片叶）时，即可收割。韭菜收割宜在上午11：00以前或下午15：00以后进行，收割时下刀不要太深，贴土皮即可，否则鳞茎受伤会影响下茬长势。
（作者单位：476200河南省柘城县农业农村局）