【摘 要】
：
探讨固定化发酵杨梅果醋的体外抗氧化能力。采用羟自由基清除、DPPH自由基清除和还原力测定等3种方法对杨梅的果醋、果汁和果酒，以及苹果醋和高粱醋进行初步比较研究。结果表
【机 构】
：
南昌大学生命科学与食品工程学院,韶关学院英东食品科学与工程学院
【基金项目】
：
广东省科技攻关项目(编号:2009B020312017);韶关市科技项目(编号:韶科[2009]80)
论文部分内容阅读
探讨固定化发酵杨梅果醋的体外抗氧化能力。采用羟自由基清除、DPPH自由基清除和还原力测定等3种方法对杨梅的果醋、果汁和果酒，以及苹果醋和高粱醋进行初步比较研究。结果表明：杨梅汁、杨梅果酒和杨梅果醋抗氧化能力依次降低，尤其在低浓度受试水平尤为显著；但当试验体积分数达到30％时，杨梅果醋的羟自由基清除率达到88．3％，DPPH自由基清除率达到63％，接近杨梅汁的水平；杨梅果醋抗氧化活性低于高粱醋，但显著优于苹果醋。原醋浓度达到一定水平的杨梅果醋饮料可拥有良好的抗氧化活性，具有开发应用价值。
其他文献
针对文都社区居民的文化素质提高的最重要的因素之一是地域文化,它对于提升居民的文化自觉和文化自信至关重要。而人的综合素质的提高也有赖于社区教育。社区教育承载着地域
应用双对数典型曲线进行试井解释的疗法称“现代试井解释疗法”。现代试井解释方法的解释过程是典型曲线拟合结果与特种识别曲线解释结果边对比、边解释、边检验的过程。它
针对高校图书馆学位论文数据库多数只提供面向文献特征、不能深入文献内容层面揭示的问题,提出构建基于内容的学位论文本体库。以赛珍珠《大地三部曲》专题研究学位论文为例,
目的对照观察肠内营养（EN）与肠外营养（PN）支持在重症急性胰腺炎（SAP）治疗中临床价值。方法将66例SAP患者随机分为EN组和PN组,各33例。两组均给予常规治疗,另外,PN组采用肠外营养支
脑小血管病(cerebral small vessel disease,CSVD)是老年人中最常见的脑血管疾病,也是一种全身性、全脑性的慢性重大疾病,为老龄化社会带来沉重的疾病负担。CSVD不仅可以引起
从政府信息资源管理领域的研究热度看,学者们对政府信息资源管理领域的研究从2009年到2012年呈现出上涨趋势,研究成果不断增加,然而从2012年开始,研究热度逐渐下降。通过分析
随着我国经济的不断发展,财务管理在企业的发展当中所起到的作用变得越来越大,企业要想在日益竞争激烈的市场当中生存并发展下去,首先需要做好的就是财务管理工作。但是,就目
1优先购买权的主要法律释义优先购买权也称先买权,是法律赋予特定对象的先于其他权利人主张自己财产权利的权利,具体是指特定人依照法律规定或合同约定,在出卖人出卖标的物于
<正> 随着全球对饮料生产过程的质量要求日益严格,加上消费者对产品的质量意识相继提高,现代化的饮料包装清洗技术因而受到极大重视。克朗斯公司对饮料包装清洗技术提供了多