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薏苡仁(Coix chinensis Tod.),别称薏米、薏仁、薏仁米,采至禾本科植物薏苡,将其成熟的种仁晒干后便可得到薏苡仁.现如今薏苡仁因其优质的口感以及多种营养成分与药用功效被大众广泛应用于食品、药品、保健品以及科研领域.本文通过整合薏苡仁的食用价值、药用价值、开发现状对近年来有关薏苡仁药食价值及特性的研究做出简单的概述,旨在总结前人思想为今后薏苡仁的研究开发起帮助作用.