固态发酵黑洋葱粗提物中SOD的测定及其生物活性研究

来源 :黑龙江畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户：feifeichongwx

【摘要】

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<正>黑洋葱是用新鲜饱满的洋葱经一定预处理后,放置在恒温恒湿的发酵箱里让其自然发酵30 d后制成的食品。黑洋葱与洋葱相比营养成分显著提高,且味道酸甜、不上火,是天然健康

【作者】

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宁月宝左迎雷杜志强邓攀博刘菊梅

【机构】

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内蒙古科技大学数理与生物工程学院;

【出处】

：

黑龙江畜牧兽医

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

SOD 粗提物固态发酵生物活性研究

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<正>黑洋葱是用新鲜饱满的洋葱经一定预处理后,放置在恒温恒湿的发酵箱里让其自然发酵30 d后制成的食品。黑洋葱与洋葱相比营养成分显著提高,且味道酸甜、不上火,是天然健康的保健食品[1]。本试验对新鲜洋葱进行发酵,以获得的黑洋葱为样品,研究黑洋葱粗酶液中超氧化物歧化酶(SOD)的活性及黑洋葱粗提物对小鼠肝脏SOD的影响,现将结果报道

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