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用I-3间接紫外吸光光度法测定了11种蔬菜中的Vc含量,并进行了重复实验和回收实验.结果:Vc含量在0.116～0.872 mmol/kg之间;重复实验的CV在 0.38%～8.31%之间;回收率在92.05%～107.09%之间.该方法的准确度较好,且方法简便,灵敏度可达0.025 mmol/kg,可用于新鲜蔬菜中Vc的快速、简易测定.