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粉流重组的技术方案
粉流重组的技术方案
来源 :粮食加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:stephenz2
【摘 要】
:
凉面粉在市场中悄然走俏且经济效益良好,具体指标要求也颇高。其面筋质、形成稳定时间、延拉阻力均优于普通粉,粉色、灰分几乎接近前路粉。通过小麦搭配和分流组合变中后路面
【作 者】
:
吴玉辉
【机 构】
:
山东汇都面业公司;
【出 处】
:
粮食加工
【发表日期】
:
2016年01期
【关键词】
:
出粉率
粉流
面筋质
弱化度
拉伸阻力
延伸性
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凉面粉在市场中悄然走俏且经济效益良好,具体指标要求也颇高。其面筋质、形成稳定时间、延拉阻力均优于普通粉,粉色、灰分几乎接近前路粉。通过小麦搭配和分流组合变中后路面粉成前中路面粉,实验发现其粉流性质各异,粉粒度不同、组合不同,产品品质也不同。
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