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目的 了解湖南省武陵山片区肉类食品中氨苄西林的残留水平,为促进畜牧养殖业中抗生素的合理使用,以及加强肉类食品的监管提供依据.方法 应用高效液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)对武陵山片区32个农贸市场的鸡、 鸭两种动物标本体内氨苄西林的残留量进行检测.结果 鸡、 鸭样品中氨苄西林残留检出率较高,分别为93.75％和96.87％;各组织中以肝脏的氨苄西林残留量最多.结论 武陵山片区仍存在肉类食品中氨苄西林的残留问题,养殖户、 销售商等应合理使用抗生素,避免抗生素的滥用.