【摘 要】
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目的:调查安康魔芋精粉中硫含量超标准的成因. 方法:采集魔芋产区及魔芋精粉加工厂的鲜魔芋、魔芋干、魔芋精粉,以不同的烘烤方式烘干后,用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定SO2含量.
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目的:调查安康魔芋精粉中硫含量超标准的成因. 方法:采集魔芋产区及魔芋精粉加工厂的鲜魔芋、魔芋干、魔芋精粉,以不同的烘烤方式烘干后,用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定SO2含量.结果:鲜魔芋天然硫含量不高,为0.049 g/kg,经石煤烘烤干后的魔芋干硫含量升高至1.371 g/kg,二者有显著性差异(P<0.01),且魔芋干中硫含量与石煤烘烤时间呈明显正相关(R=0.96).结论: 安康魔芋精粉中硫含量超标准原因为石煤污染所致.
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