以“共享亚洲美食文化，推进文明交流互鑒”为主题的广州亚洲美食节自5月16日开幕以来，围绕“食”开展了5大系列共42项活动，亚洲美食主宾日、世界美食集锦、美食论坛、美食故事会、美食节文化文艺展演等使社会各界有机会参与这个以美食为契机搭建起的文明交流互鉴的平台。
　　这座城市对外开放的历史赋予了其“食在广州”的美誉。明清两朝实施海禁，严格限制与国外的商贸活动，广州几乎一度成为国内对外交往的唯一通道。于是，西方的文明也随着船只的往来慢慢融入当地人的生活，饮食是不可或缺的一部分。
　　明代整体重农抑商的环境下，广州一口通商的地位吸引着外地来寻找商机的人。他们在“走广”的同时也帮助广州走出了其饮食融合东西之味的特色。
　　无论是古代的海上丝绸之路，还是如今的“一带一路”，穗城都在其中扮演着重要角色。
　　“广州地区有22个亚洲国家领馆，64个外国驻广州总领馆，我们在全球有75个国际友好城市，与全球甚至亚洲的联动在城市这个层面是非常多元的，这里面美食成为很重要的一个话题。”广州市市委宣传部副部长朱小燚对环球时报记者表示。“此次，我们也因为《环球时报》的国际视野，选择与其共同发布环球亚洲美食总评榜。”
　　广州的美食融进了“东“、“西”之味，也体现着中华传统文化和合包容的态度。“这里的食物以清淡为主，食材就新鲜，底子就好，不同的人可以依照自己的喜好佐以不同的配料，改变它的口味，这是一种包容。”来自泰国朱拉隆功大学的教授、博士生导师，曾任亚洲食学论坛执行主席的苏姬达女士这样评价。
　　此次美食节不只是亚洲国家的文明盛宴，墨西哥驻广州总领事馆副总领事臧泰表示：“亚洲饮食文化不是孤立的。”他举例说，玉米和红辣椒最早从美洲传到亚洲并改变了亚洲人的饮食结构。而如今，许多移居墨西哥的中国人把餐馆开到了当地，人们在那里也能品尝到中国味道。在他看来，“多元是解读亚洲文明的关键。”