随着人们生活水平的提高，胆石症患者也越来越多。胆石症不仅危害着人体健康，也增加患者家庭的经济负担。研究发现，自然界中有许多能防止胆结石的生成、并有溶石作用的食物，只要在日常餐桌上增加这些食物即可防治胆结石，使胆石症患者免受手术之苦。常吃下面的食物可以预防胆结石。
　　1. 生姜 前列腺素分泌过多，可导致胆汁中黏蛋白的含量增加，从而产生胆结石。而生姜所含的姜酚能抑制前列腺素的合成，从而减少胆汁中黏蛋白的合成，可有效地预防胆石症的发生。
　　2. 香菇 香菇中的核酸类物质对胆固醇有溶解作用，可减少胆囊中胆固醇的浓度，破坏胆石症的形成条件，可对胆石症起到积极的预防作用。
　　3. 核桃 食物中的黏蛋白可以与胆汁中的钙离子和胆红素结合形成胆结石。而核桃中所含的丙酮酸能阻止这几种物质的结合，并能促进它们的溶解和排泄。
　　4. 鸡蛋 鸡蛋可促使胆囊收缩、促进膽汁的排泄。蛋黄中的卵磷脂还有降脂作用。常食用鸡蛋可使胆石症的发生率下降。
　　5. 洋白菜 洋白菜除含有大量维生素C外，还含有多种其他维生素、人体必需的氨基酸、丙醇类物质（可阻止碳水化合物转变成脂肪）和胆碱类物质（可调节脂肪代谢、减少胆固醇合成）。洋白菜所含的果胶、纤维素能阻止肠道对胆固醇的吸收。所以常吃洋白菜可有效地预防胆石症。
　　6. 南瓜子 南瓜子中含有大量的磷质，能防止矿物质在体内积聚成结石。常吃些炒熟的南瓜子可预防胆石症。
　　7. 黑木耳 黑木耳中所含的矿物质能够侵蚀结石，使结石变软、缩小。其所含的酶及生物碱等物质，能促进人体多种消化液的分泌，可润滑胆道，有利于胆结石的排出。
　　8. 玉米 玉米中所含的玉米油、不饱和脂肪酸等，是胆固醇吸收的抑制剂。吃玉米可减少人体对胆固醇的吸收，并能使胆囊中胆固醇的浓度下降。
　　9. 山楂 山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。
　　10. 乌梅 乌梅中含有丰富的苦味酸、柠檬酸等物质，利于胆汁的引流，减少和防止胆道感染。
　　11. 葡萄酒 胆结石的主要构成成分之一就是胆固醇。葡萄酒中的抗氧化物可以提高人体（包括胆囊）里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇，从而预防胆结石的产生。
　　12. 鲜枣 鲜枣中含有丰富的维生素，主要是水溶性维生素C，这类维生素可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，失去了胆结石的原料。
　　13. 橙子 橙子对减少胆结石的发生有明显作用，这是因为橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。
　　14. 青椒 青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
　　此外，西红柿、土豆、黄瓜、冬瓜、芹菜等食物都有利胆溶石的作用。经常吃上述这些食物可以有效地防治胆石症。