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通过测定几种熟肉制品在不同存放时间的亚硝残留量，探讨了二者的相关关系。并指出了亚硝在当前网制品生产中，仍是必不可少的添加剂。
肉制品中亚硝残留问题浅探
【摘 要】
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通过测定几种熟肉制品在不同存放时间的亚硝残留量，探讨了二者的相关关系。并指出了亚硝在当前网制品生产中，仍是必不可少的添加剂。
【机 构】
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新疆阜康市卫生防疫站
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2000年2期
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