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传统鱼茸蛋是方便、廉价的鱼糜制品。新型灌蟹鱼茸蛋是以鱼糜为主料，辅以蔬菜、蟹黄馅以及多种调料，按照严格的配料比例，经新型加工工艺制作而成，符合营养互补、合理搭配的平衡膳食要求。产品具有造型逼真、鲜嫩味美、油润可口等特点。
新型灌蟹鱼茸蛋加工工艺研究
【摘 要】
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传统鱼茸蛋是方便、廉价的鱼糜制品。新型灌蟹鱼茸蛋是以鱼糜为主料，辅以蔬菜、蟹黄馅以及多种调料，按照严格的配料比例，经新型加工工艺制作而成，符合营养互补、合理搭配的平衡膳
【机 构】
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江苏徐州工程学院食品（生物）工程学院
【出 处】
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科学养鱼
【发表日期】
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2012年8期
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