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应用L9(34)正交试验研究山梨酸钾对半干半湿牛肉干的防霉效果。结果表明,山梨酸钾具有良好的防霉效果,丙二醇、甘油具有助防霉作用。最佳配比:山犁酸钾0.8g/kg,丙二醇30g/kg,甘油10g/kg
山梨酸钾对半干牛肉干防霉效果研究
【摘 要】
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应用L9(34)正交试验研究山梨酸钾对半干半湿牛肉干的防霉效果。结果表明,山梨酸钾具有良好的防霉效果,丙二醇、甘油具有助防霉作用。最佳配比:山犁酸钾0.8g/kg,丙二醇30g/kg,
【机 构】
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四川畜牧兽医学院动科系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2001年03期
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