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建立了固相萃取液质联用技术检测鳗鱼中硝基呋喃类药物的方法。硝基呋喃类药物及其代谢产物可使实验动物发生癌变、基因突变，可能对人体产生危害。因此，硝基呋喃含量的检测在食品安全中是至关重要的。本文采用固相萃取富集，液相色谱串联质谱技术检测四种硝基呋喃类代谢物。结果表明，四种硝基呋喃类药物的色谱峰面积与浓度在0.05-5.0 ng/mL范围内均呈现很好的线性关系，该方法具有操作简便、灵敏、准确等优点。