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目的为了解公共餐饮具消毒工作的状况，分析餐饮具消毒效果。方法2007年2～10月用大肠菌群快速检验纸片法，对县区176家餐饮服务单位1315份公共餐饮具进行消毒效果监测。结果监测结果表明，消毒后的公共餐饮具进行细菌检测合格总体水平不高。结论餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法，消毒的餐饮具应采取保洁措施，防止餐饮具的二次污染。并提出加强餐饮业消毒工作监测及监督管理的一些对策。