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介绍了食品中丙烯酰胺的基质固相分散法样品前处理，溴衍生化后采用气相色谱-质谱（GC—MS）测定的方法。该方法的最低检出限为3μg／kg，回收率为91．2％～103％，变异系数为5．9％，并采用该方法对几种食品进行了分析测定。
基质固相分散和气相色谱-质谱法测定食品中的丙烯酰胺
【摘 要】
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介绍了食品中丙烯酰胺的基质固相分散法样品前处理，溴衍生化后采用气相色谱-质谱（GC—MS）测定的方法。该方法的最低检出限为3μg／kg，回收率为91．2％～103％，变异系数为5．9％，并采用该方法对几
【机 构】
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农业部农产品质量监督检验测试中心
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2007年6期
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