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以狗枣猕猴桃为主要原料,感官评定为指标,在单因素的基础上,通过正交试验优化狗枣猕猴桃果汁的配方。狗枣猕猴桃果汁的最优配方为狗枣猕猴桃原液25%、白砂糖14%、柠檬酸0.20%、黄原胶0.08%、山梨酸钾0.16%、D-异抗坏血酸钠0.01%。
狗枣猕猴桃果汁加工工艺的优化
【摘 要】
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以狗枣猕猴桃为主要原料,感官评定为指标,在单因素的基础上,通过正交试验优化狗枣猕猴桃果汁的配方。狗枣猕猴桃果汁的最优配方为狗枣猕猴桃原液25%、白砂糖14%、柠檬酸0.20%
【机 构】
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吉林医药学院公卫生学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2019年5期
【基金项目】
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吉林省科技厅优秀青年人才基金项目(20180520033JH);吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20180827KJ、JJKH20170411KJ);吉林市科技创新发展计划项目(20165016);吉林医药学院大学生创新创业训练计划项目(201760)
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